Co je to cipollini cibule?

Cipollini cibule je malá cibule ve tvaru disku používaná při vaření. Průměr cibulové cibule Cipollini se pohybuje od jednoho do čtyř palců v průměru (2,54 do 10,16 cm) a kůže je bílá až světle hnědá až červená. Jsou sladší než pravidelná cibule, když jsou vařena, ale jsou často seskupeny s jinými mini-eniony, jako je perla, místo toho, aby byly seskupeny se sladkou cibulkou, jako jsou Vidalia a Maui. Jméno je vyslovováno se stresem na druhé až poslední slabiku: chi-po-li-ni. Tato cibule se stává běžnější v obchodech s potravinami pro gurmánské potraviny v zemích, jako jsou Spojené státy Spojené státy, ačkoli jsou stále považovány za fantastický předmět a ne pravidelně zásobené jídlo. Cipollini cibule

může sloužit jako hlavní složka misky, spíše než jen jako koření nebo ochucení. Možné metody vaření jsou pečení, pečení, restování a dušení. Ponechání cibule celé při vaření je velmi běžné, i když krájení nebo polovinu je stejně přijatelné, v závislosti na receptu.

KůžeCipolliniho cibule je tenká a velmi těžká odstranit a často vyžaduje blanšírování, pokud kuchař nemá čas ručně loupat cibuli. Cipollinis může být příliš štiplavý na to, aby jedl nevařené. Starší cipollinis, které začaly vylíhnout, rozvíjejí ještě ostřejší chuť. Jakákoli cibule s klíčky, které jsou více než jen malé místo, může být příliš stará na to, aby jí mohla jíst. Jsou také známé tím, že způsobují spoustu slz, pokud je příprava zahrnuje jejich řezání.

Podzim a začátkem zimy jsou cibule cipollini nejvíce dostupné. Měly by být pevné a hladké, bez zjevných míst rozkladu nebo plísní. Zbarvení by mělo být rovnoměrné a oblasti s tmavšími odstíny, zejména směrem k koncovému stonku, jsou znamením, že se cibule rozkládá. Kuchaři by měli ukládat cibule cipollini v chladné a suché oblasti, nejlépe s teplotami Fahrenheitu nejvýše ve 40. letech. Cipollini cibule může trvat až šest měsíců, pokud je správně skladována. Konzervace a CanniJe dalším způsobem, jak je uložit, ale kuchaři musí ke zpracování plechovek nebo sklenic použít vodní lázeň.

Stejně jako jiná cibule, Cipollinis má nízké kalorií a obsahují minutové množství vitamínu C a vápníku. Mají asi jeden gram vlákna na polovinu šálku (80 gramů) surové cibule. Cipollinis také obsahuje antioxidanty, stejně jako pravidelná cibule, která může pracovat na prevenci kardiovaskulárního onemocnění.