Co jsou to peptidové dluhopisy?

Peptidové vazby jsou typem kovalentní vazby, která se nachází pouze uvnitř proteinových molekul. Tyto vazby spojují aminokyseliny dohromady za vzniku peptidových řetězců, které jsou pak spojeny dohromady za vzniku proteinů. Kovalentní vazby se tvoří, když jeden atom v molekule sdílí jeden, dva nebo tři elektrony s atomem z jiné molekuly. Tyto typy svazků jsou silné a je obtížné je rozbít.

Všechny proteiny jsou vyráběny z řetězců aminokyselin, které se váží velmi specifickým způsobem. Většina aminokyselin má jednu karboxylovou skupinu (-COOH) na jedné straně a aminoskupinu (-NH2) na druhé straně. Sousední aminokyseliny mohou tvořit peptidovou vazbu, když se karboxylová skupina jedné kyseliny spojí s aminokyselinou druhé.

Když se mezi aminokyselinami vytvoří peptidové vazby, ztratí se molekula vody. Tento typ reakce se nazývá kondenzační reakce. Molekula vody (H20) je vytvořena ztrátou hydroxylu (-OH) z karboxylové skupiny a atomu vodíku (H) z aminoskupiny. Skutečnost, že všechny aminokyseliny se tímto způsobem spojují dohromady, je jedním z faktorů, které určují tvar vytvářeného proteinu.

Jednotlivé peptidové vazby se vyskytují mezi každým párováním aminokyselin. Proteiny se také nazývají polypeptidy, protože jsou často tvořeny desítkami a dokonce stovkami aminokyselin, které byly spojeny do peptidových řetězců. To znamená, že proteiny obsahují mnoho peptidových vazeb.

Aby se přerušila peptidová vazba, musí dojít k hydrolytické reakci - opak kondenzační reakce. Hydrolytické reakce probíhají při rozdělení proteinů na peptidové řetězce nebo peptidy na jednotlivé aminokyseliny. Při hydrolýze se k peptidové vazbě přidá molekula vody, což způsobí, že se voda rozdělí. Hydroxylová skupina (-OH) se váže na karboxylovou skupinu jedné aminokyseliny a atom vodíku (H) se váže na aminoskupinu druhé.

Peptidové vazby jsou extrémně stabilní, což znamená, že je obtížné je rozbít. To má zvláštní význam pro proteiny, protože hrají ve většině životních forem životně důležité role. Například proteiny nazývané enzymy kontrolují téměř všechny chemické reakce v živých věcech. Také tvar proteinu má zásadní význam pro to, jak dobře tento protein funguje. Pořadí aminokyselin, které tvoří protein, jakož i síla peptidových vazeb, jsou faktory při určování a udržování tvaru každého konkrétního typu proteinu.