Co jsou peptidové vazby?
peptidové vazby jsou typem kovalentní vazby, která se vyskytuje pouze v proteinových molekulách. Tyto vazby spojují aminokyseliny dohromady a vytvářejí peptidové řetězce, které jsou poté spojeny dohromady za vzniku proteinů. Kovalentní vazby se tvoří, když jeden atom v molekule sdílí jeden, dva nebo tři elektrony s atomem z jiné molekuly. Tyto typy vazeb jsou silné a mohou být obtížné je rozbít. Většina aminokyselin má na jedné straně jednu karboxylovou skupinu (-COOH) a na druhé straně skupinu amino (-NH 2 ). Při sousedních aminokyselinách mohou tvořit peptidovou vazbu, když se karboxylová skupina jedné kyseliny spojí s amino skupinou druhého.
Když se mezi aminokyselinami tvoří peptidové vazby, ztratí se molekula vody. Tento typ reakce se nazývá kondenzační reakce. Molekula vody (H 2 O) je vytvořena ztrátou hydroxylu (-OH) z karboxylové skupiny a atomem vodíku (H) z amino grOUP. Skutečnost, že všechny aminokyseliny se spojí společně tímto způsobem, je jedním z faktorů, které určují tvar proteinu. Proteiny se také nazývají polypeptidy, protože se často skládají z desítek a dokonce stovek aminokyselin, které byly spojeny do peptidových řetězců. To znamená, že proteiny obsahují mnoho peptidových vazeb.
Aby se rozbila peptidová vazba, musí dojít k hydrolytické reakci - opak kondenzační reakce -. Hydrolytické reakce probíhají při rozdělení proteinů do peptidových řetězců nebo peptidů na jednotlivé aminokyseliny. Při hydrolýze se do peptidové vazby přidá molekula vody, což způsobuje rozdělení vody. Hydroxylová skupina (-OH) se připojuje k karboxylové skupině jedné aminokyseliny a atom vodíku (H) se připojuje k amino skupině druhé.
peptidové vazby jsou extreMely Stable, což znamená, že je obtížné se zlomit. To má zvláštní význam pro proteiny, protože ve většině životních forem hrají zásadní roli. Například proteiny nazývané enzymy kontrolují téměř všechny chemické reakce v živých věcech. Tvar proteinu má také zásadní význam pro to, jak dobře protein funguje. Pořadí aminokyselin, které tvoří protein, jakož i pevnost peptidových vazeb, jsou faktory při určování a udržování tvaru každého konkrétního typu proteinu.