Jaké jsou účinky amylázy na trávení?
Základním účinku amylázy na trávení je rozdělení vazeb v škrobu na menší disacharid, maltóza, která je dále rozdělena v tenkém střevě na glukózu, kterou může tělo absorbovat. Bez amylázy by většina uhlohydrátů, které lidé konzumovali, nebyla zpracována a množství energie, které by lidé mohli získat, by bylo dramaticky omezeno. Díky tomu je amyláza jedním z nejdůležitějších trávicích enzymů.
Abychom pochopili roli amylázy na trávení, je nejprve nutné pochopit, že škroby jsou glukózové polymery, které jsou příliš velké na to, aby bylo tělem snadno absorbováno. Pro použití, škrob, který je uhlohydrátem, musí být použit na menší části - tj. Jednodušší cukr. Amyláza to dělá ve dvou oblastech těla.
Účinek amylázy na trávení začíná hned v ústech. Když člověk žvýká jídlo, jeho slinné žlázy uvolňují amylázu. Amyláza se dostatečně smícháná v celém jídle zuby a jazykemn Škrob do disacharidu, maltózy, což jsou dvě molekuly glukózy spojené dohromady. Všechno obsažené v žvýkaném kousnutí jídla, včetně maltózy a amylázy, cestuje po jícnu k žaludku.
Potenciál hladiny vodíku (pH) v žaludku je příliš kyselý, aby umožnil amyláze pokračovat v rozbíjení vazeb v škrobu, které je stále třeba rozdělit. V tomto okamžiku role amylázy na stáncích trávení. Kyselina žaludka v žaludku pracuje v tandemu s enzymy, jako je amyláza, aby pokračovala v procesu trávení, a proměnila potraviny v kapalinu, která může snadno přejít do tenkého střeva.
Většina lidí z škrobu je jíst zcela rozložena slinnou amylázou nebo kyselinou žaludkou - jídlo nezůstane v ústech dostatečně dlouho, aby se všechny vazby zlomily, a kyselina žaludeční kyselina je lepší v cílení na proteiny místo uhlohydrátů. Následně tPancreas také vylučuje amylázu, která cestuje do tenkého střeva. Tam se pankreatická amyláza zaměřuje na všechny zbývající škroby a vytváří více maltózy.
Jakmile se pankreatická amyláza rozpadne co nejvíce škrobu na maltózu, je účinek amylázy na trávení úplný. Maltóza se však stále snadno absorbuje, takže další enzym produkovaný v tenkém střevě, maltázy, dokončuje rozpis vazby v disacharidech. Výsledkem je glukóza, kterou mohou villi v tenkém střevě absorbovat. Tělo používá glukózu jako svůj primární zdroj energie.