Jaké faktory ovlivňují aktivitu enzymu?

Teplota, koncentrace substrátu a pH jsou tři faktory, které mohou ovlivnit enzymatickou aktivitu. Enzymy jsou katalyzátory, látky, které zvyšují rychlost reakcí. Bez nich by mnoho životních procesů, jako je trávení, probíhalo příliš pomalu, než aby život mohl pokračovat. Mnoho enzymů má optimální teplotu a optimální pH. Optimální teplota a optimální pH enzymu je teplota a rozmezí pH, ve kterém může enzym pracovat nejlépe, aniž by byl neaktivní nebo denaturovaný. Tento jev nastává, když se proteiny začnou rozpadat.

Jednou z hlavních podmínek, které mohou ovlivnit enzymatickou aktivitu, je teplota. Jak se zvyšuje teplo, molekuly se obvykle začínají pohybovat rychleji a rychleji, a tato zvýšená aktivita znamená, že molekuly se s enzymem pravděpodobně více střetnou. Vyšší rychlost srážky umožňuje zvýšení rychlosti reakce, ale pouze do určitého bodu. Pokud se teplota příliš zvýší, může se enzymatický protein začít denaturovat, což je potenciálně trvalý proces. Optimální teplota pro mnoho enzymů spadá do teplotního rozmezí 25-40 ° C, ale některé enzymy, například enzymy nalezené u zvířat žijících ve studené mořské vodě nebo v horkých pramenech, mohou mít vyšší nebo nižší optimální teplota, aby mohli úspěšně vykonávat svou práci.

Teplota není jediným faktorem, který může ovlivnit enzymatickou aktivitu. Pokud koncentrace enzymu zůstává stejná, může zvýšená koncentrace substrátu, což jsou molekuly zapojené do reakce, také ovlivnit, jak rychle enzym funguje. Jak se koncentrace substrátu zvyšuje, rychlost reakce se zpočátku zvyšuje, protože existuje více než dostatek enzymů pro usnadnění reakce. Po určitém okamžiku však přidání více substrátů neovlivňuje enzymatickou aktivitu, protože je k dispozici pouze tolik enzymů. Místo toho zůstane reakční rychlost konstantní, protože další substrát musí čekat na dostupné enzymy, které usnadní reakci.

Hladina pH roztoku může také ovlivnit enzymatickou aktivitu. Mnoho enzymů může fungovat pouze v úzkém rozmezí pH. Pokud se enzym ocitne v nepřátelském rozmezí pH, může se denaturovat. Optimální pH pro mnoho enzymů je 7,0 až 7,5, ale není tomu tak vždy. Některé enzymy, jako například některé v lidském žaludku, fungují nejlépe při kyselém pH 1,5, zatímco jiné, jako například některé ve střevě, fungují nejlépe při alkaličtějším pH 8,0.