Jaké je spojení mezi enzymy a teplotou?
enzymy a teplota mohou spolupracovat, aby umožnily určité nezbytné reakce rychleji, než by to bez přítomnosti enzymů. Jak se teplota zvyšuje, enzymy a substráty - název reaktanty v enzymatické reakci - se častěji srazí, takže enzymy mají větší příležitost katalyzovat reakce. Tento jev se zvyšuje, dokud není dosaženo optimální teploty. Další zvýšení teploty bude denaturovat enzymy a učiní je zbytečnými pro katalyzující reakce. Při nízké teplotě není dostatek energie pro reakce, které by měly probíhat, a enzymy nejsou schopny vykonávat svou práci. Pro reakci, aby se odehrála, musí se reaktanty pro ně srazit s dostatečnou energií, aby se zlomily vazby a vytvořily nové. Tomu se nazývá aktivační energie . Kinetická energie, energie molekula hStejně jako kvůli jeho pohybu se může zvýšit se zvýšením teploty. To je jeden z hlavních důvodů, proč existuje spojení mezi enzymy a teplotou.
Při zvyšování teploty se enzymy a substráty srazí a stále více interagují. To znamená, že se zvyšováním teploty se enzymatická reakce vyskytuje rychleji. Ve skutečnosti má zvýšení aktivity enzymů a zvyšování teploty téměř lineární korelaci. Tento jev pokračuje, dokud není dosaženo optimální teploty pro enzym. Při této teplotě probíhá enzymatická reakce co nejrychleji.
Většina enzymů má optimální teplotu někde mezi 32 až 104 ° F (0 až 40 ° C). Jakmile teplota stoupá nad optimální, souvislosti mezi enzymy a teplotou se začnou denaturovat - vazby, které drží enzym do tvaru, se začínají rozbít. Když to HappENS, aktivační místa, která substráty používají, již neexistují ve správném tvaru a substráty se do nich nemohou hodit. Je možné, aby enzymy přežily vyšší než optimální teploty, ale obvykle k tomu dochází pouze tehdy, pokud jsou této vyšší teplotě vystaveny po krátkou dobu.
Souvislost mezi enzymy a teplotou existuje také, pokud jde o nižší teploty. Při nízkých teplotách nemají substráty a enzymy příliš kinetickou energii. I když se srazí, nemusí existovat dostatek energie na reakci. Při relativně nízké teplotě tedy enzymy nejsou schopny vykonávat svou práci. To je jeden z důvodů, proč se lidské tělo snaží udržet v určité teplotě: příliš horké a proteiny, včetně enzymů, denaturu; příliš pomalu probíhají příliš chladné a enzymatické reakce.