Co je to Rumen?
Bachor je žaludeční struktura trávicího systému některých zvířat, která je charakterizována jako před trávicí komora, ve které kriticky symbiotické mikroorganismy žijí, aby zahájily rozklad specifické potravy zvířete. Zvířata, která mají tuto anatomii, se běžně nazývají přežvýkavci, a většina z nich jsou býložravci, jejichž požadavek na uhlohydráty v potravě je dodáván rostlinami, které je obtížně stravitelné. Hodně je známo o různých organismech, které se nacházejí v bachoru, a o jejich chemických rolích v trávicím procesu, částečně proto, že mnoho přežvýkavců, jako jsou krávy a ovce, jsou důležitými obchodními zvířaty v mnoha částech světa.
"Reticulorumen" je termín daný prvnímu vnitřnímu orgánu zažívacího traktu přežvýkavců. Obvykle je velmi velký - bachor krávy může mít kapacitu více než 25 galonů (94,6 litrů) - a jeho přilehlá komora pro retikulum je asi desetina tak velká. I když se vnitřní obložení obou liší, mají jedinečnou funkci - ukládat žvýkanou rostlinnou hmotu, zatímco ji rozkládají biliony bakterií, jednobuněčné protozoa a další mikroby, a to jak pro vlastní spotřebu, tak pro hostitele.
Když je tráva a jiné rostliny částečně žvýkány slinami a spolknuty dolů do krční trubice jícnu, svalové vlnové kontrakce bachoru tlačí hmotu dále do retikulorumenu, který se nadále rytmicky smršťuje, a tak strouhá jídlo. Při plném střevě zvíře obvykle odpočívá, regeneruje, znovu žvýká a znovu spolkne přijímaný materiál v procesu zvaném žvýkání, obvykle nazývaném „žvýkání želé“. Toto se opakuje na délku, přičemž některé výdaje skotu až šest hodiny denně nepřetržitě žvýká. Když je dostatečně rozebráno, jídlo je předáno do komory zvané omasum, která ji pumpuje do pravého žaludku zvířete, do malé komory zvané abomasum.
Bachor funguje podobně jako zahradnický kompostový koš. Uvnitř je rohož vláknitých rostlinných výstřižků složených z velkého množství celulózy, dlouhého řetězce molekul cukru, které se rozpadá enzymem zvaným celuláza, který je vylučován bakteriemi. Některé z nich jsou bakteriemi konzumovány a další bakterie používají jednoduché cukry k zahájení fermentace, štěpení rostlinných bílkovin na mastné kyseliny, jako je například laktát aminokyselin nezbytný pro produkci mléka hostitelského zvířete. Některé z těchto základních živin jsou absorbovány kapilární výstelkou retikulorumenu přímo do krevního řečiště.
Jedná se o několik druhů bakterií, které jsou klasifikovány jako fibrolytické, amylolytické a proteolytické, na základě jejich trávení komplexních uhlohydrátů, jednoduchých cukrů a bílkovin. Jednobuněčný protozoa tráví všechny tři, především konzumací bakterií. Houby jsou méně početné, ale jsou důležité pro přerušení chemických vazeb mezi celulózou a nesacharidovými substráty rostlin. Asi 3 procenta mikrobiální hmoty jsou archaea, typ anaerobních bakterií, které metabolizují odpad vodíku a oxidu uhličitého z jiných organismů na metan. Spolu s nakonec zkapalněným rostlinným materiálem je mnoho z těchto mikroorganismů nevyhnutelně tráveno hostitelem přežvýkavců na jejich vitamíny, minerály a další obsah živin.
Metabolismus rumenů je účinný způsob, jak extrahovat cukernou energii v uhlohydrátech celulózové stravy. Přežvýkavci mají symbiotické žaludeční mikroby, které produkují potřebné enzymy a jsou jim dodány živiny a prostředí nezbytné pro růst a množení. Mikrobiální anaerobní dýchání a fermentace stravy má však nežádoucí vedlejší produkt. Odhaduje se, že jediná kráva každý den vydechuje 74 galonů (280 litrů) methanového skleníkového plynu procesem zvaným erukce, jinak známým jako říhání.