Hvad er de forskellige typer madudstyr?

Madservicesudstyr kan organiseres i fire grundlæggende kategorier. Madlavning, rengøring, madlavning og køling af mad er de fire vigtigste områder, der er nødvendige, når man driver en gæstfrihed, f.eks. En restaurant eller et hotel. De nøjagtige typer fødevareudstyr, der kræves, afhænger af typen og størrelsen på det kommercielle spisested.

Selvom alle kommercielle køkkener f.eks. Kræver en ovn, har ikke alle brug for de samme størrelser eller typer ovne. En lille kommerciel pizzaovn, der sidder på en bordplade, fungerer muligvis for en restaurant, der tilbyder pizza sammen med mange andre retter, mens en pizzastue muligvis har en eller flere store ovne til pizzaer, der kan tage en hel væg i køkkenet. Nogle restauranter eller hotelkøkkener har kommercielle konvektionsovne, der har fans inde for at bevæge luften rundt, så maden koges hurtigt såvel som jævnt. Transportbåndsovne er udstyr til mad, der for det meste findes i fastfood og afslappet spisesteder, når måltiderne køres på et transportbånd gennem en ovn for at koge dem til en indstillet timer. Opvarmningstyper af restaurantovne holder mad for at holde den varm, indtil den kan føres til en kunde, der venter ved en restaurants bord.

Kommercielle komfurplader kan være gas, elektrisk eller en kombination af begge dele. En kommerciel komfur er normalt meget større end husholdningsovne. Ud over en ovn og komfur har mange restauranter også fritureanlæg. En kommerciel frituregryde er en vognlignende enhed med hjul i bunden og en stegeenhed på toppen. Et område, der kaldes et sedimentområde, er placeret under stegningssektionen, og dette samler fødevarer og dej, der falder af den stegt mad. Restaurantfritører bruges til at lave populær stegt billetpris som pommes frites, dejbelagt fisk og løgringe.

Elektriske kommercielle opvaskemaskiner er udstyr til madvarer, der bruges i de fleste gæstfrihedsvirksomheder, selvom nogle ting på restauranter måske vaskes med hånden. De fleste kommercielle opvaskemaskiner er store og stærke nok til at vaske store gryder og belastninger med beskidte tallerkener på én gang. Distributører af madservices kan også sælge store industrielle dræn med vandhaner, der kan indeholde sprøjteslanger, der er hængt over vaskeområdet for let adgang, når rengøringsprodukter eller håndvaskes noget køkkenudstyr. Kommercielle køkkener kan have både tællere og køkkenøer til tilberedning af mad, og nogle virksomheder har store miksere til at blande deres eget brød og wienerbrødedej. Mælkeskakblandere, soda-dispensere og kommercielle kaffemaskiner er andre typer almindeligt madudstyr.

Køleskabe og frysere er vigtige restaurantforbrug, da al mad skal opbevares korrekt for både god smag og korrekt sikkerhed. Afhængigt af køkkenets størrelse kan et kommercielt kølesystem omfatte et walk-in-køleskab, eller det kan bare have en skydedørs kombination af køleskab og fryser. Nogle hotel- og restaurantartikler inkluderer brystfrysere, der ligner husstandstypen, bortset fra at disse normalt er meget større.