Hvad er antioxidanter?
Præfikset "anti" betyder imod, i modsætning til eller korrigerende karakter. For at forstå antioxidanter hjælper det med at lære, hvad nøjagtigt disse agenter er imod og korrigerer.
Inden for den menneskelige krop forekommer millioner af processer til enhver tid. Disse processer kræver ilt. Desværre kan det samme liv, der giver ilt, skabe skadelige bivirkninger eller oxidantstoffer, der forårsager celleskade og fører til kronisk sygdom.
oxidanter, almindeligt kendt som "frie radikaler", introduceres også gennem eksterne kilder, såsom eksponering for solen eller forurening. Andre medier inkluderer stress såvel som ting, som folk lægger i deres kroppe, såsom alkoholholdige drikkevarer, usunde fødevarer og cigaretrøg.
På omtrent samme måde som oxidation skaber rust, hvilket forårsager en nedbrydning på overfladen af livløse genstande, forårsager oxidation inde i kroppen en nedbrydning af celler. Frie radikaler produceret af dette sammenbrud angreb sunde celler, normalt DNA såvel som proteiner and fedt. Denne kæde af begivenheder svækker immunologiske funktioner såvel som at fremskynde aldringsprocessen og er også knyttet til flere sygdomme, såsom grå stær, forskellige former for kræft og hjertesygdom. Nogle undersøgelser indikerer mulige forbindelser til gigt og flere andre kroniske tilstande.
Antioxidanter eller antioxidationsmidler reducerer virkningen af farlige oxidanter ved at binde sammen med disse skadelige molekyler, hvilket reducerer deres destruktive kraft. Antioxidanter kan også hjælpe med at reparere skader, der allerede er påført af celler.
Visse antioxidantenzymer produceres i kroppen. De mest almindeligt anerkendte af disse naturligt forekommende antioxidanter er superoxiddismutase, katalase og glutathion. Superoxiddismutase ændrer strukturen af oxidanter og bryder dem ned i hydrogenperoxid. Katalase på sin side nedbryder brintperoxid i vand og lille iltpartikLes eller gasser. Glutathione er et afgiftende middel, der binder med forskellige toksiner for at ændre deres form, så de er i stand til at forlade kroppen som affald.
Andre antioxidantmidler findes i fødevarer, såsom mørkegrønne blade grøntsager. Elementer med højt vitamin A, C-vitamin, vitamin E og beta-caroten antages at være det mest fordelagtige. Disse næringsstoffer findes ofte i frugt og grøntsager, dem med de stærkeste farver er sundeste. Orange og røde peberfrugter, tomater, spinat og gulerødder er eksempler.
Valg af rå frugter og grøntsager snarere end kogt giver den højeste koncentration og den bedste absorption af antioxidanter. Diættilskud er også tilgængelige for dem, der ikke forbruger nok antioxidantproducerende fødevarer.