Hvad er kaseinallergier?

kaseinallergier er allergier over for kasein, et protein, der findes i pattedyrmælk, som det fra geder og køer. Patienter med kaseinallergier kan identificere dem som mejeriprodukter, men faktisk reagerer de på et specifikt mejeriprotein, hvilket betyder, at de kunne opleve allergiske reaktioner på angiveligt "mejeri-fri" fødevarer, der indeholder kasein ekstraheret fra mælk. Hvis symptomer på allergier dukker op efter at have spist mælk, ost og andre mejeriprodukter, er det vigtigt at få allergitest for at finde ud af, hvad patienten specifikt reagerer på.

Patienter med kaseinallergi kan opleve en række reaktioner. Deres hud kan bryde ud i udslæt og blive meget tør, og de kan også udvikle følelsesløshed og prikken rundt om læberne og næsen. Nogle patienter kaster op eller har diarré. I sjældne tilfælde er kaseinallergier så alvorlige, at de forårsager anafylaksi, hvor luftvejene begynder at lukke, patienten kæmper for at trække vejret, og der er risiko for død, hvis hurtig behandling ikke er tilgængelig.

Ud over at optræde i mælk vises dette phosphoprotein også som et fødevaretilsætningsstof og bindemiddel i en række produkter, fra ikke-mejeripræser til ernæringsrystelser. Patienter, der ser ud til at have mælkeallergi, kan få en detaljeret allergitest for at se, hvilke proteiner i mælk de reagerer på, så de ved, hvad de skal kigge efter på madmærker. Foruden kasein er valle en almindelig skyldige. Det er vigtigt at læse maddokumentation omhyggeligt for at kontrollere for kasein, da endda spormængder kan forårsage allergiske reaktioner.

For en person med kaseinallergier kan det være udfordrende at spise ude på restauranter. Mange restaurantpersonale er bekendt med begrebet mejeralogner og kan rumme dem, men forstår måske ikke, at spor af kasein i ting som forudpakkede blandinger kan være et problem for spisesteder, ligesom fødevarer, der var tilberedt på delte overflader. En deli, der fremstiller sandwich, for eksempel kan skive kød aND ost på det samme udstyr, der udsætter spisesteder for kaseinallergier for risikoen for at indtage kasein med deres mad.

Personer med kaseinallergier bør også være forsigtige i hospitalets omgivelser, da køkkener på hospitalet ofte bruger industrielle fødevaremix, der kan indeholde kasein som et bindemiddel eller fyldstof. Patientens læge skal sørge for, at køkkenpersonalet og ernæringsfysiologen er opmærksomme på allergien og risikoen, så de kan vælge passende fødevarer til patienten. Ved alle tegn på allergiske reaktioner skal en sygeplejerske straks kaldes for at give behandling, og patienten skal give en liste over alt, hvad han for nylig er kommet i kontakt med, så hospitalet kan identificere kilden til eksponeringen.