Hvad er kaseinallergier?

Kaseinallergier er allergier mod kasein, et protein, der findes i pattedyrmælk, som det fra geder og køer. Patienter med kaseinallergi kan identificere dem som mejeriallergier, men faktisk reagerer de på et specifikt mejeriprotein, hvilket betyder, at de kan opleve allergiske reaktioner på angiveligt "mejeri-fri" fødevarer, der indeholder kasein ekstraheret fra mælk. Hvis symptomer på allergier opstår efter at have spist mælk, ost og andre mejeriprodukter, er det vigtigt at få allergitest for at finde ud af, hvad specifikt patienten reagerer på.

Patienter med kaseinallergi kan opleve en række reaktioner. Deres hud kan bryde ud i udslæt og blive meget tør, og de kan også udvikle følelsesløshed og prikken rundt om læber og næse. Nogle patienter kaster op eller har diarré. I sjældne tilfælde er kaseinallergier så alvorlige, at de forårsager anafylaksi, hvor luftvejene begynder at lukke, patienten kæmper for at trække vejret, og der er risiko for død, hvis hurtig behandling ikke er tilgængelig.

Ud over at forekomme i mælk vises dette phosphoprotein også som et fødevaretilsætningsstof og bindemiddel i en række produkter, fra ikke-mejeri-creamer til ernæringsrystelser. Patienter, der ser ud til at have mælkeallergier, kan få en detaljeret allergitest for at se, hvilke proteiner i mælk, de reagerer på, så de ved, hvad de skal kigge efter på fødevaremærker. Ud over kasein er valle en almindelig synder. Det er vigtigt at læse maddokumentation omhyggeligt for at kontrollere for kasein, da selv spormængder kan forårsage allergiske reaktioner.

For en person med kaseinallergi kan det være udfordrende at spise ude på restauranter. Mange restaurantpersonale kender begrebet mejeriallergier og kan rumme dem, men forstår muligvis ikke, at spor af kasein i ting som færdigpakkede blandinger kan være et problem for diners, ligesom fødevarer tilberedt på delte overflader. En deli, der fremstiller sandwich, kan for eksempel skære kød og ost på det samme udstyr og udsætte spisesteder med kaseinallergier for risikoen for at indtage kasein sammen med deres mad.

Personer med kaseinallergi bør også være forsigtige i hospitalets omgivelser, da hospitalskøkken ofte bruger industrielle madblandinger, der kan indeholde kasein som et bindemiddel eller fyldstof. Patientens læge skal sørge for, at køkkenpersonalet og ernæringsfysiologen er opmærksom på allergien og risiciene, så de kan vælge passende fødevarer til patienten. Ved tegn på allergiske reaktioner skal en sygeplejerske straks kaldes for at give behandling, og patienten skal give en liste over alt, hvad han for nylig er kommet i kontakt med, så hospitalet kan identificere udsættelseskilden.