Hvad er fedt gram?
Fedt gram betragtes som væsentlige for den daglige funktion af kroppen og hjernen, og bør typisk inkluderes i kosten som en primær energikilde. De spiller også en rolle i korrekt hjerneudvikling, nervetransmission, hormonproduktion og kroppens evne til at reparere sig selv. Der er fire typer fedt gram: enumættet, flerumættet, mættet og transfedt. Cirka 30 procent af de daglige kalorier bør typisk stamme fra fedt gram, hvor størstedelen kommer fra umættet fedt.
Undersøgelser har vist, at umættede fedt i kosten bidrager til en sund krop. På den anden side kan mættet fedt og transfedt forårsage sygdom og bør konsumeres i moderation. Læger omtaler normalt det umættede fedt som gode fedtstoffer og det mættede og transfedt som dårlige fedtstoffer.
Enumættede fedtstoffer er normalt flydende ved stuetemperatur. Undersøgelser har vist, at umættet fedt hjælper med at opretholde en sund krop ved at sænke kolesterol og reducere hjertesygdomme. De findes i oliven, cashewnødder og græskarfrø.
Flerumættede fedtstoffer indeholder omega-3 og omega-6 fedtsyrer, der beskytter mod hjertesygdomme. Ligesom enumættede fedtstoffer er flerumættede fedtstoffer normalt flydende ved stuetemperatur. De findes i fisk, solsikkefrø og majs.
Generelt er mættede fedtstoffer faste ved stuetemperatur. Mættede fedtstoffer øger kolesterolniveauer og er forbundet med hjertesygdomme og hypertension. Eksempler inkluderer æg, mejeri og fedt på kød. Selvom mættede fedtstoffer forekommer i naturen, betragtes store mængder af dem ikke som en del af en sund kost.
Transfedt produceres syntetisk. De blev opfundet for at øge holdbarheden for emballerede fødevarer. Transfedt har ingen næringsværdi, og at indtagelse af for mange kan føre til vægtøgning. Generelt findes transfedt i frityrstegt mad og pakket snack eller junkfood, såsom chips og cookies.
Hvert fedt gram indeholder ni kalorier sammenlignet med fire kalorier i et gram protein eller kulhydrat. En kalori er en måling af energiforbruget. Jo flere kalorier der forbruges, jo mere energi er der behov for for at brænde dem.
Når der forbruges mere fedt end brugt, opbevares det i fedtceller. Fedt kan opbevares i organerne eller under huden. Opbevaret fedt under huden fungerer som en pude og isolering mod kulde. I organer kan lagret fedt føre til hjertesygdomme og type 2-diabetes. For meget lagret fedt kan generelt føre til fedme.
Den anbefalede daglige kvote (RDA) for fedt i kosten er ca. 30 procent for voksne. Mindre end syv procent af de daglige kalorier bør stamme fra mættet fedt, og mindre end en procent af det daglige kaloriindtag bør komme fra transfedt. De resterende 22 procent fedt i kosten bør stamme fra umættet fedt.
Generelt påvirker antallet af forbrugt fedt gram procentdelen af det samlede fedt i den daglige diæt. Ernæringsetiketter på fødevarer i De Forenede Stater er forpligtet til at angive fedt gram pr. Portion. Typen af fedt - umættet, mættet eller trans - skal også angives.
Udtryk såsom fedtfattigt, reduceret fedt og lite er relative og indikerer faktisk ikke et bestemt antal fedt gram. I henhold til loven, så længe en mad har 50 procent færre fedt gram eller en tredjedel færre kalorier end den almindelige version, kan det klassificeres som lavt fedtindhold. Udtrykket fedtfri angiver, at en portion ikke har mere end 0,5 gram fedt pr. Portion.