Hvad er gastriske juice?
Mavesafter er væsker, der findes i maven. I deres normale tilstand er disse væsker normalt primært klare i farve. Safterne i maven begynder processen med at nedbryde mad, så næringsstoffer kan udvindes af tarmen, og de produceres af kirtler i maven efter behov. Den præcise sammensætning og pH-balance af disse safter varierer afhængigt af det involverede dyr, men de er berømt meget sure.
De vigtigste komponenter i gastrisk juice er slim, pepsin og saltsyre. Unge pattedyr producerer også rennin, et enzym, der nedbryder mælk, så det kan fordøjes. Hos mennesker svæver pH-balancen mellem en og tre, hvilket gør denne mavesekretion meget sur. Syreindholdet er vigtigt, fordi det nedbryder fødevarer for at gøre dem tilgængelige for fordøjelseskanalen. Den høje surhedsgrad i maven dræber også mange bakterier og mikroorganismer, som ikke kan overleve i dette miljø, og beskytter kroppen mod infektion med mange almindelige patogener.
Produktion af gastriske væsker udløses, når hormonet gastrin frigives i blodet. Gastrin frigives af kroppen som reaktion på tilstedeværelsen af mad i maven, hvilket indikerer, at maven skal sparke i gear og starte fordøjelsesprocessen. Forskellige kirtler i maven er ansvarlige for at producere forskellige komponenter af disse juice og for at opnå den rette balance mellem komponenter.
På grund af mavesaftens intense surhed er maveforet specielt designet til at modstå barske forhold. Denne væske spiser gennem almindeligt væv, ligesom det nedbryder kød, når mennesker og dyr spiser det. Maven er lavet af meget hårdt materiale og foret med slim for at forhindre, at den irriterer mavevæggen. Mennesker med mavesår kan opleve ekstreme mavesmerter, fordi deres saft irriterer det mavesårsområde.
Mavesaft kan forårsage problemer, når de kommer ind i spiserøret. I de fleste mennesker holder en klap saften af maven indeholdt, mens maven fungerer, så safterne ikke kan krybe sig op ad maven. Imidlertid kan folk opleve hjerteforbrænding og acid reflux syndrom, tilstande, hvor spiserøret bliver irriteret og betændt af kronisk udsættelse for gastrisk juice. Mennesker, der er tilbøjelige til opkast, kan også udvikle øsofagusskader sammen med skader på emaljen på tænderne forårsaget af den høje surhed i maveindholdet.