Hvad er oxalater?
Et oxalat er en hvilken som helst kemisk forbindelse, der indeholder oxalationen, som er den anioniske eller negativt ladede form af oxalsyre. Oxalater er derfor salte eller estere af oxalsyre. Oxalsyre er den enkleste dicarboxylsyre og har formlen HO2 CCO2 H.
Oxalsyre i sig selv er usædvanligt stærk for en organisk syre og er et godt reduktionsmiddel. Kommercielt finder den bred anvendelse som blegemiddel, rustfjerner og trærenoverer. Som en syre er den giftig, ekstremt irriterende og skal bruges med forsigtighed for at undgå indtagelse eller hudkontakt.
Natrium- og kaliumoxalater er ret vandopløselige, medens calcium- og magnesiumsalte især er mindre, idet opløseligheden af calciumoxalat kun er 0,005 gram / liter (g / l) ved fysiologisk pH. Oxalsyre og oxalater forekommer vidt i naturen, normalt som calcium-, natrium- eller kaliumsalte. De er almindelige i frugter og grøntsager, hvor de ofte bidrager med en snerpende eller bitter smag. Fødevarer med høje oxalater inkluderer spinat, rabarber, jordbær og persille, selvom næsten alle plantemad indeholder en vis mængde. Normalt er de ikke særlig skadelige, selvom rabarberplantens blade og rødder er især rige på oxalater, og det kan være giftigt at spise dem.
Det er uopløseligheden af calciumoxalat, der giver oxalater deres medicinske betydning. Dannet, når opløseligt oxalat støder på naturligt forekommende calciumioner i kroppen, udfældes calciumoxalat som et fast stof og kan forårsage betydelig skade, især i nyrerne. Calciumoxalat er den mest almindelige bestanddel af nyresten, og oxalatindholdet i urin er den mest betydningsfulde faktor for at forårsage dannelse af nyresten. Patienter, der er tilbøjelige til dannelse af nyresten, kan bruges på diæt med lavt oxalat.
Oxalat er også et godt chelateringsmiddel, et stof, der kan binde sig til forskellige metalioner gennem elektrostatisk tiltrækning og således blokere ion fra at blive brugt af kroppen, enten til gode eller dårlige. Chelateret jernoxalat ser ud til at være en vigtig faktor i gigt. På grund af dets lave opløselighed udfældes det fra blodet i led, hvor krystallerne kan forårsage ubehagelige smerter.
Forstyrrelser i oxalatmetabolismen er for nylig blevet bemærket hos personer med autisme, og flere teorier er fremsat for at tage højde for dette. Der er rapporter om, at en kontrolleret oxalatdiæt kan være fordelagtig hos autistiske børn, men indtil videre er disse oplysninger kun anekdotiske.
Det gennemsnitlige daglige oxalatindtag ligger normalt i intervallet 80-120 mg per dag (mg / dag), skønt det kan variere fra 44-350 mg / dag. Det kan være endnu højere hos personer, der spiser en typisk vestlig diæt. Oxalat kan også produceres gennem metabolismen af C-vitamin, og store doser af dette vitamin - over 2 gram om dagen - frarådes af denne grund. Det meste opløselige oxalat elimineres i urinen, mens de uopløselige salte fjernes i afføring. Et overskud af oxalat i urinen er kendt som hyperoxaluria , og et overskud i kroppen kaldes hyperoxalose .