Hvad er nogle almindelige fødevarebårne sygdomme?
Der er en række almindelige fødevarebårne sygdomme, for det meste forårsaget af bakterier og hyppigst, der resulterer fra usikker madhåndtering og tilberedning. De mest almindeligt anerkendte former for fødevarebårne sygdomme er forårsaget af bakterier. Selvom CDC genkender over 250 identificerede fødevarebårne sygdomme, er de mest almindelige kilder bakterielle og inkluderer campylobacter, Salmonell A og e.coli.
campylobacter er en bakteriepatogen, der forårsager campylakakteriose, eller mere almindeligt, en former for mad. Bakterierne findes i tarmen hos sunde fugle, og selvom de ikke påvirker fuglene, påvirker bakterierne mennesker. De fleste rå fjerkræ indeholder Campylobacter men korrekt madlavning af kødet dræber bakterierne. Den mest almindelige kilde til campylobacteriosis er Symptomerne på campylobacteriosis inkluderer diarré, kvalme, opkast, mavesmerter og krampeog feber. De fleste mennesker, der er inficeret med Campylobacter , kommer sig uden yderligere komplikationer på ca. 3 til 5 dage, og nogle mennesker, der er inficeret med disse bakterier, viser overhovedet ikke symptomer. Den mest almindelige komplikation forbundet med denne fødevarebårne sygdom er dehydrering.
Salmonella og e.coli er to andre årsager til fødevarebårne sygdomme, der er velkendte for offentligheden. Salmonella forårsager salmonellose, en bakterieinfektion, der kan forårsage kvalme, opkast, diarré og abdominale kramper. Salmonella er udbredt i tarmen hos mange dyr, inklusive mennesker. Det overføres oftest gennem fæces og kan blive fødevarebårne, hvis mad er forurenet. At spise rå og undercooked fødevarer, der indeholder Salmonella , kan forårsage sygdommen.
e.coli , forkortet for Escherichia coli , er også en bakterie og findes ofte jegn kvæg og andre lignende dyr. Der er flere forskellige stammer af e.coli , hvoraf nogle er ufarlige, hvoraf mange er toksiner. Mens underkokt oksekød kan være en kilde til e.coli , kan andre fødevarer blive forurenet af fæces af et dyr med bakterierne. I modsætning til mange andre fødevarebårne sygdomme kan e.coli muligvis ikke overflade i flere dage til uger efter indtagelse af bakterierne, og komplikationer fra sygdommen kan være mere alvorlige. Imidlertid kan e.coli og andre almindelige fødevarebårne sygdomme forhindres med korrekt og sikker madhåndtering.
For at reducere risikoen for at blive inficeret med disse og andre fødevarebårne bakterier, forbrug ikke råt kød, fjerkræ eller æg. Opbevar altid mad i henhold til pakkernes retninger, og lad ikke kogt mad stå ved stuetemperatur i mere end en time. Vask altid rå frugt og grøntsager, før du spiser, og sørg for at vaske tilberedningsoverflader grundigt, redskaber og hænder efter håndtering af rå fødevarer. For morE information om disse og andre fødevarebårne sygdomme, deres risici og symptomer, besøger webstedet for Centers for Disease Control and Prevention (CDC).