Hvad er de forskellige typer fiskeparasitter?

Fiskeparasitter, der indtages ved at spise rå eller delvist kogt fisk, kan forårsage madforgiftningssymptomer og andre mere alvorlige komplikationer. Orme, der findes i kød eller tarme hos fisk, er almindelige eksempler på fiskeparasitter, og når fisken konsumeres rå, passerer orme og larver ind i tarmen og implanterer sig selv i kroppen. De tre hovedtyper af fiskeparasitter er clonorchis sinesis, anisakis og diphyllobothrium.

Clonorchis sinesis, også kendt som orientalsk leverflamme, er en klasse af fiskeparasitter, der oftest rammer mennesker i Japan, Kina, Taiwan og andre dele af Asien. Parasitten vokser inde i væggene i en fisk og skaber en hård skal, der beskytter den mod at blive ødelagt af den sure fordøjelsesaft fra den menneskelige krop. Når parasitten passerer ind i tarmen, fastgør den sig til leveren og lever af gald produceret af organet. Mavesmerter, gulsot og feber er almindelige symptomer på clonorchis sinesis. Parasitten kan reproducere til det punkt, at der er en reduceret mængde galle til rådighed for maven til fordøjelse.

Anisakis er en rundorm, der overføres til mennesker af fisk, der har indtaget skaldyr inficeret med parasitten. Ormen hænger fast på tarmvæggen og får nogle gange hvide blodlegemer til at danne et granulom. Anisakis findes oftest i skrubbe, sild, torsk, havtaske og laks, og det kan forårsage alvorlige mavekramper, opkast og kvalme. Hvis ormen ikke naturligt ledes fra kroppen, skal den fjernes kirurgisk.

Diphyllobothrium er en bændelorm, der fastgøres til tarmslimhinden hos et menneske, efter at han eller hun har indtaget rå fisk, der indeholder larver af parasitten. Bendelormen begynder at vokse og når nogle gange op til ni meter lang (2,74 meter) og vil absorbere mange af de næringsstoffer, som personen indtager, hvilket forårsager alvorlige ernæringsmangler. Dette kan føre til neurologiske lidelser og tarmproblemer. Diphyllobothrium vil forårsage diarré, opkast, vægttab og træthed, og det kan leve i kroppen i næsten 20 år. Hvis diagnosticeret med en bændelorm, får en person et lægemiddel, der får ormen til at blive ført i afføringen.

Forebyggelse af indtagelse af en fiskeparasit er den bedste måde at behandle madforgiftning fra fisk. Undgå at spise rå fisk, medmindre den er frosset inden tilberedning. Folk skal sørge for korrekt rengøring af redskaber og bordplader, der er blevet brugt til at tilberede fisk, og også vaske hænderne før og efter håndtering af rå fisk. Maden skal opbevares korrekt i køleskabet eller fryseren i rene beholdere, og fisken bør ikke opbevares i vand. Håndklæder og svampe af klud bør ikke bruges til rengøring eller tilberedning af rå fisk.