Hvad er virkningerne af madforgiftning?
Virkningerne af madforgiftning er kvalme, opkast, feber og muskelsmerter, men alvorligheden af virkningerne afhænger af typen af forurenende stoffer. Ældre, gravide kvinder, spædbørn og personer, der allerede er syge, er mest udsatte. Madforgiftning forekommer, når der indtages fødevarer, der indeholder parasitter, vira eller bakterier. Det er muligt at føle virkningen af madforgiftning op til 30 minutter efter at have spist.
Symptomer på madforgiftning varierer afhængigt af forureningen og den spiste mængde. De almindelige bivirkninger af madforgiftning er hovedpine, magekramper, diarré og feber. Forgiftning fra Listeria monocytogenes- bakterierne kan forårsage meningitis hos nogle mennesker. Personer med madforgiftning forårsaget af en parasit har typisk vandig diarré, der varer et par dage.
Bivirkninger af madforgiftning fra giftige stoffer kan være ekstremt forstyrrende for kroppen. Svampetoksiner producerer et nervetoksin, der forårsager hallucinationer, sved og koma. Ciguatera-forgiftning stammer fra at spise eksotiske fisk. Det kan få kroppens områder til at blive følelsesløse og forårsage hurtig hjerteslag. Uvaskede frugter og grøntsager med pesticider er kendt for at få mennesker til at opleve sløret syn og en stigning i spytproduktion.
Højrisikogrupper for madforgiftning er ældre, gravide kvinder, spædbørn og dem med kroniske sygdomme. Hos ældre voksne reagerer immunsystemet muligvis ikke hurtigt nok på infektiøse organismer. Ændringer i stofskifte og øget cirkulation under graviditet kan forårsage, at både baby og mor bliver syge. Dem, der modtager strålebehandling eller kemoterapi mod kræft, er også i stor risiko.
Årsager til madforgiftning kan opdeles i kategorier af giftige stoffer og infektionsmidler. Giftige stoffer inkluderer eksotiske fødevarer såsom barracuda, giftige svampe og grøntsager eller frugter, der indeholder pesticider. De smitsomme stoffer er vira, parasitter og bakterier. Maden forurenes normalt ved forkert tilberedning og dårlig sanitet. Forurening af fødevarer kan også stamme fra, at emballerede fødevarer opbevares ved de forkerte temperaturer.
Medicinsk behandling af madforgiftning er tilgængelig for dem, der oplever alvorlige bivirkninger fra madforgiftning. Den primære behandling er udskiftning af væsker, da opkast og diarré forårsager hurtigt væsketab. Mennesker med madforgiftning forårsaget af et giftigt middel kan have brug for en modgift, f.eks. Aktivt kul. Disse forgiftninger er ret alvorlige og kan kræve intensiv pleje på et hospital.
Efter madforgiftning forekommer eksperter, at de fortsætter med at drikke ekstra væsker, indtil diarréen stopper helt. Det anbefales ikke at deltage i anstrengende aktivitet i to dage, så kroppen har tid til at komme sig. Hvis nogle af symptomerne ændres eller forværres, skal en læge straks kontaktes.