Hvad er risikoen ved forgiftning med Ptomaine?
Ptomaine-forgiftning er en forældet betegnelse for madforgiftning. Det stammer fra konceptet, at ptomainer, små nedbrydede proteiner i mad, var de skyldige bag mennesker, der blev syge af mad. Vi ved nu, at ptomainforgiftning faktisk er forgiftning af fødevarer, der er blevet inficeret med flere typer bakterier. Mad, der er ude, for eksempel hønsesalat, kan let udvikle bakterier.
Der er adskillige hovedbakterier indikeret ved ptomainforgiftning, når udtrykket bruges ombytteligt med madforgiftning. Eksempler på bakterier og bakterier, der er ansvarlige for madforgiftning, er E. Coli, salmonella og listeria. Symptomer, behandling og risiko afhænger af det indtagne ptomainforgiftningsmiddel.
E. Coli er sandsynligvis den farligste bakterie, normalt forårsaget af at spise forkert kogt malt oksekød. Selv en lille smule pink i en hamburger kan betyde mulig udsættelse for E. Coli. E. Coli har tendens til at forårsage vandig diarré uden feber. I cirka fem procent af tilfældene kan der udvikles betydelig nyresvigt. Risikoen er højere hos børn under fem år. Når denne nyresvigt udvikler sig, kan den forårsage død. De, der kommer sig, kan kræve nyretransplantation eller regelmæssig dialyse, mens de venter på en transplantation. Denne meget alvorlige komplikation, selvom den er sjælden, er grund nok til at være forsigtig, når man laver mad, tilbereder eller serverer malt oksekød.
Ptomainforgiftning forårsaget af salmonellabakterier kan gøre en meget syg. Normalt udvikler den en dag til tre dage efter indtagelse af produkter som dårligt kogte æg, rå æg eller forkert kogt kylling. Spise kogt fjerkræ, der ikke er korrekt nedkølet, kan også resultere i indtagelse af salmonella. Normalt føles salmonella som en meget dårlig maveinfluenza med diarré og / eller opkast, feber og kulderystelser. Tilstanden opløses ofte om tre til fem dage. Komplikationer, der opstår, kan være dehydrering eller høj feber, især hos meget unge eller ældre patienter. Nogle børn og ældre voksne kan kræve hospitalsindlæggelse og intravenøs væske for at genoprette helbredet.
Ptomainforgiftning kan også være forårsaget af bakterien, listeria, hvilket resulterer i symptomer, der ligner dem, der er inficeret med salmonella. Imidlertid inkluderer komplikationer for gravide kvinder med listeria spontan abort af ufødte børn. Små børn kan også være meget modtagelige for at udvikle enten hjerneinfektioner eller meningitis. Listeria kan findes på kød købt fra en deli, som salami eller kalkun. Det findes også undertiden på frugt eller grøntsager. Til sidst kan bløde oste have listeria og bør undgås af børn og gravide kvinder.
Ptomainforgiftning adresserer som udtryk ikke tilstrækkeligt med komplikationerne fra forskellige sygdomme, der er påført fødevarer. Nogle infektioner, som salmonella, kan forårsage alvorlig sygdom, men sjældent forårsage komplikationer. Andre smittestoffer, der engang kaldes ptomainforgiftning, kan være markant værre og livstruende. Det medicinske samfund ser ud til at ønske at afvise ptomainforgiftning og erstatte den med etiketter af forskellige smitsomme stoffer, som derefter vil hjælpe læger med at tackle specifikke problemer i forbindelse med den type bakterier, der er angivet i madforgiftning.