Hvad er symptomerne på madforgiftning?
Madforgiftning er generelt forårsaget af indtagelse af mad, der er kontamineret med visse bakteriearter. Forurening med vira, parasitter og visse kemikalier kan også forårsage madforgiftning. Symptomerne på madforgiftning adskiller sig noget afhængigt af årsagen, men de fleste tilfælde af madforgiftning inkluderer symptomer som opkast, diarré og kramper i maven.
Ud over disse tre almindelige symptomer er der en række andre symptomer på madforgiftning, der kan være til stede afhængigt af den inficerende organisme. Diarrésygdom forårsaget af bakterieinfektion har også tendens til at forårsage feber og kan også resultere i blod eller slim i afføring. Madforgiftning forårsaget af virusinfektioner forårsager på den anden side ofte hovedpine og opkast.
Generelt er diarré mere sandsynligt forårsaget af en bakteriel infektion, mens opkast normalt er forårsaget af en virusinfektion. Der er dog nogle undtagelser fra denne regel. Nogle sygdomme, såsom kolera, forårsager alvorlig opkast og diarré. Andre mikroorganismer forårsager en mere unik række symptomer, der ikke er begrænset til mave-tarmkanalen. Et sådant tilfælde er botulismen, der er forårsaget af bakterien Clostridium botulinum . Symptomer på botulisme inkluderer lammelse af knoglemuskler samt kvalme og opkast.
Tegn og symptomer på madforgiftning er forbundet med udviklingen af betændelse i mave-tarmkanalen. Vækst af bakterier, vira eller parasitter, udskillelse af toksiner med mikroorganismer og tilstedeværelsen af visse kemikalier kan forårsage denne form for betændelse. Betændelsen og overskydende vandtab er resultatet af skader på tarmvæggen af toksiner, der udskilles af mikroorganismer, af mikroorganismerne selv, eller af indtagne kemikalier.
Mange mennesker med madforgiftning oplever også symptomer på dehydrering. Dette skyldes, at store mængder væsker kan gå tabt som et resultat af opkast eller diarré. Dehydrering kan forårsage kvalme, træthed og svimmelhed. Urin forekommer mørkere i farven, munden og næsen kan føles tør og krampe kan forekomme i lemmerne. For at bekæmpe dehydrering bør folk med madforgiftning drikke masser af væsker, men bør drikke langsomt uden at indtage store mængder væsker på ethvert tidspunkt.
Symptomer på madforgiftning kan være pludselig begyndende eller forsinket. Symptomer på salmonella-madforgiftning forekommer for eksempel normalt inden for en til tre dage efter indtagelse af forurenet mad. I modsætning hertil forårsager indtagelse af mad, der er forurenet med Staphylococcus aureus , symptomer på madforgiftning inden for seks timer. Parasitter såsom Giardia intestinalis og bakterierne Listeria monocytogenes har en inkubation i op til fire uger, før de begynder at forårsage symptomer.