Hvilke faktorer påvirker varigheden af madforgiftning?
Varigheden af madforgiftning afhænger primært af organismen eller toksinet, der er ansvarlig for sygdommen. En persons alder og fysiske tilstand kan også påvirke varigheden af madforgiftning. I de fleste tilfælde forbedres madforgiftning inden for en til syv dage. Alvorlige tilfælde kan dog tage længere tid, især hvis toksiner har spredt sig til blodbanen eller andre områder af kroppen. For en hurtig bedring skal syge forblive hydreret og søge lægehjælp, hvis deres tilstand forværres eller ikke forbedres inden for et par dage.
De mest almindelige årsager til madforgiftning er bakterier. Et par eksempler på sygdomsfremkaldende bakterier er Clostridium botulinum , Vibrio parahaemolyticus , Staphylococcus aureus , Escherichia coli (E coli), Bacillus cereus , Clostridium perfringens og Shigella . Nogle af disse organismer forårsager symptomer, der vil forbedre sig inden for få dage, mens andre forårsager mere alvorlige sygdomme.
Clostridium botulinum er en bakterie, der forårsager en sjælden sygdom kaldet botulisme. Det forekommer hyppigst efter indtagelse af forkert konserves mad som chili, majs eller suppe. For at behandle botulisme får patienterne et antitoxin, der forhindrer giften i at sprede sig gennem blodbanen. Selv efter behandling af madforgiftning kan denne tilstand tage uger at komme sig. Hvis ubehandlet, kan botulisme føre til lammelse eller død.
En anden årsag til madforgiftning, der har en tendens til at vare længe, er Vibrio parahaemolyticus . Denne bakterie findes i undercooked mad og skaldyr. Efter indtagelse af forurenet mad begynder de fleste at vise symptomer, såsom feber og opkast, inden for 12 til 14 timer. Disse symptomer varer typisk i to til fem dage. Alvorlige sager kan vare så længe som 10 dage.
Madforgiftning forårsaget af Staphylococcus aureus , Escherichia coli (E coli), Bacillus cereus , Clostridium perfringens og Shigella forbedres normalt meget hurtigere. I de fleste tilfælde forekommer symptomerne på mindre end 24 timer og vedvarer i en til to dage. Disse typer madforgiftning er sjældent alvorlige. Stadig, hvis symptomerne forværres eller ikke forbedres inden for tre eller fire dage, skal syge kontakte deres læge.
Indtagelse af skadelige giftstoffer kan også føre til forgiftning. Eksempler på giftige fødevarer inkluderer mange typer vilde svampe, fisk indeholdende høje niveauer af kviksølv og pesticidbelastede produkter. De mest almindelige symptomer på madforgiftning på grund af giftige kemikalier er kvalme, diarré og opkast. Hvis symptomerne ikke forbedres inden for få dage, skal syge søge lægehjælp. Mennesker, der lider af svære symptomer, skal straks konsultere deres læge, da visse toksiner kan være dødelige.
Madforgiftning kan også være forårsaget af virale og protozoale infektioner. Virale infektioner som dem, der er forårsaget af indtagelse af forurenet skaldyr varer typisk i to til tre dage. Protozoale infektioner som amoebiasis, cryptosporidium enteritis og giardiasis udvikler sig normalt inden for en uge efter indtagelse af forurenet vand. Disse infektioner producerer symptomer, der kan vare fra et par dage til flere uger. At undgå muligvis forurenet vand er en af de bedste måder at forhindre madforgiftning på grund af virus- eller protozoal infektion.
En persons alder kan også påvirke varigheden af madforgiftning. Efter at have været udsat for et toksin eller en farlig organisme, er spædbørn og ældre voksne mere tilbøjelige til at lide under langvarige sygdomsanfald. De har også en øget risiko for at udvikle langtidsbivirkninger efter madforgiftning.
Gravide kvinder og mennesker med et kompromitteret immunsystem kan også udvikle mere alvorlige tilfælde af madforgiftning. Da immunsystemet er mindre i stand til at bekæmpe infektion, kan varigheden af madforgiftning være længere hos disse personer. Risikoen for, at infektionen spreder sig til blodbanen eller påvirker større organer, er også større. For at undgå potentielt farlige komplikationer, skal sager, der varer mere end et par dage, undersøges af en læge.