Hvilke sundhedsmæssige problemer er forbundet med Margarine?
Som med enhver mad, der i det væsentlige er rent fedt, er der stadig sundhedsmæssige problemer forbundet med margarine, især hvis det spises i store mængder. Et af de største potentielle problemer er den øgede risiko for hjertesygdom. Mange slags indeholder høje niveauer af mættet fedt og farligt transfedt, som er kendt for at sænke niveauerne af fordelagtigt lipoprotein (HDL) -cholesterol og øge niveauerne af den skadelige type, der er kendt som lav-densitet lipoprotein (LDL).
Når smør blev forbundet med sundhedsrisici såsom hjertesygdomme på grund af dets høje niveauer af mættet fedt og kolesterol, var mange mennesker på udkig efter et alternativ. Ofte skiftes individer til margarine, som ofte ikke har noget kolesterol og i det mindste lavere niveauer af mættet fedt end smør og ofte færre kalorier. Årsagen til, at der ikke er noget kolesterol, er fordi margarine er fremstillet af størknet vegetabilsk fedt i stedet for dyrekilder. Efterhånden som tiden begyndte, begyndte sundhedsfagfolk at bemærke sundhedsspørgsmål som øget risiko for at udvikle hjertesygdomme for personer, der også forbruge margarine.
Forskere har fundet, at risikoen for hjertesygdomme, der er forbundet med margarine, skyldes tilstedeværelsen af transfedtsyrer, også kendt som transfedt. Disse stoffer dannes i processen med størkning af den vegetabilske olie og er blevet knyttet til flere sundhedsmæssige problemer. Solide pinde har meget højere niveauer af transfedt end blødere opslag. Transfedt har vist sig at have en negativ indvirkning på kolesterolniveauer, en vigtig indikator for hjertesygdomme, selvom margarine ikke rent faktisk indeholder kolesterol. Transfedtionen sænker niveauerne af godt HDL-kolesterol og hæver mængden af skadeligt LDL-kolesterol, der findes i kroppen.
En anden medvirkende faktor til risikoen for hjertesygdomme forbundet med margarine er mængden af mættet fedt, der findes i mange mærker. Selvom der er mindre mættet fedt end smør, kan der forekomme høje niveauer i nogle margarinprodukter. Mængderne af disse usunde stoffer kan variere meget afhængigt af producenten. Som regel er det en god ide for forbrugerne at se efter produkter med lave niveauer af mættet fedt og huske at bruge dem i moderation.
Mange producenter har fjernet så meget transfedt som muligt fra deres produkter, og mange margarinetyper fremstilles nu også med umættet fedt som olivenolie eller rapsolie. Produkter med reduceret mættet fedt og intet transfedt er mindre skadelige end andre, men bør stadig kun konsumeres i moderate mængder. Forbrug af store mængder af enhver fedtholdig mad øger sandsynligvis chancerne for at udvikle hjertesygdomme, men at begrænse forbruget til små mængder umættet fedt reducerer denne risiko.