Hvad er en skaldyrallergi?

En skaldyrallergi er en allergi mod skaldyr, herunder krebsdyr som krabber og rejer sammen med bløddyr såsom muslinger, abalone og blæksprutte.Denne fødevareallergi er blandt de mest almindelige fødevareallergi i verden, og det er også en af de mere alvorlige fødevareallergi.Mange mennesker med en skaldyrallergi er alvorligt allergiske, og de kan blive alvorligt syge eller dø som et resultat af at spise skaldyr.Dette gør undgåelse af krebsdyr og bløddyr kritisk.

Denne allergi udvikler sig, når nogen krop bestemmer, at proteinerne i skaldyr repræsenterer farlige indtrængende.Kropsprogrammerne antistoffer for at reagere på disse proteiner, og når skaldyr indtages, går disse antistoffer på angrebet og udløser en frigivelse af histaminer i blodbanen og en kaskaderende reaktion af symptomer.Numbness og prikken rundt om munden er almindelige sammen med hvæsende og luftvejsobstruktion.Opkast og andre gastrointestinale symptomer kan også forekomme, når nogen med en skaldyrallergi forbruger skaldyr, og i ekstreme tilfælde kan anafylaksi udvikleSagen med nogle andre allergier.Hvis nogen oplever endda en mild reaktion på at spise skaldyr, skal han eller hun aftale en læge med en læge til allergitestning.Ved hjælp af en hud- eller blodprøve kan lægen bestemme, om patienten har en skaldyrallergi eller ikke fremsætte henstillinger i overensstemmelse hermed.Nogle patienter har en nødsyrning med epinephrin for at klare allergiske reaktioner.

I nogle tilfælde kan en patient være allergisk over for kun en række skaldyr, ikke skaldyr som helhed.Siden testning ville dette involvere indtagelse af yderligere skaldyr, undgår de fleste patienter simpelthen skaldyr helt for at minimere risikoen.Mennesker med en skaldyrallergi er heller ikke generelt allergiske over for fisk.Allergier mod jod er også forskellige, hvilket gør skaldyrene sikre at spise for mennesker med jodallergier.

Der er en række produkter til mennesker med skaldyrallergier at undgå, ud over fødevarer, der åbenbart indeholder skaldyr.Nogle calciumtilskud inkluderer skaldyr, ligesom mange glukosamin og omega-3-tilskud.Mange østasiatiske krydderier som fiskesauce bruger skaldyr i deres ingredienser, og disse krydderier er vidt brugt i køkkenerne i regioner som Thailand og Indonesien, hvilket gør mad fra disse områder usikre for mennesker med skaldyrsallergier.

Krydsekontaminering er et andet vigtigt problemFor mennesker med skaldyrallergier, da en lille mængde skaldyr kan være meget farlig.Madlavningspander, dybe friturer og skærebræt, der er blevet brugt til skaldyr, er usikre for mennesker med skaldyrallergier, og mennesker med disse allergier ønsker måske at undgå skaldyrsrestauranter af denne grund.