Hvad er en MSG-allergi?
En MSG-allergi er en alvorlig allergisk reaktion på monosodium glutamat, en populær smagsforstærker, der bruges i mange typer køkken. Allergier af denne type involverer markante symptomer, der inkluderer indtræden af svær kvalme, kramper og smerter i maven og udvikling af et hududslæt. I de værste tilfælde kan en allergi mod MSG forårsage åndedrætsbesvær eller endda medføre anafylaktisk chok.
Mens mange mennesker oplever en form for reaktion på indtagelse af MSG, er det mere almindeligt, at reaktionen betragtes som en intolerance over for forbindelsen. Relativt mild kvalme, en sur mave eller løs afføring karakteriserer en MSG-intolerance. Den største forskel mellem en allergi og en intolerance har at gøre med virkningen af stoffet på immunsystemet og sværhedsgraden af reaktionen.
Der er en vis debat i det medicinske samfund om, hvorvidt en MSG-allergi er et ægte medicinsk fænomen. En tankegang hævder, at selvom symptomerne kan være alvorlige, er de ofte mere tegn på en intolerance og kræver enkel behandling for at rette op. Andre mener, at hvis symptomerne frembringer en alvorlig reaktion, der er livstruende snarere end blot upraktisk og ubehagelig, er klassificeringen af fænomenet som en allergi mere konsistent.
Uanset om tilstanden omtales som en MSG-allergi eller en intolerance, forbliver det faktum, at det at få en diagnose og søge behandling er meget vigtigt. Som med enhver form for fødevareallergi, kan en kvalificeret læge gennemføre test for at afgøre, om indtagelse af MSG er den grundlæggende årsag til sundhedsmæssige problemer. Hvis dette er tilfældet, er det muligt at få en intolerance- eller allergi-diagnose og gå i et kursus med intolerance eller allergi-behandling, der er passende til patientens aktuelle situation.
Efter opgaven med at diagnosticere tendenser til allergi eller intolerance er der flere forskellige handlingsforløb mulige. Den første er at behandle symptomerne, der er forårsaget af MSG-allergi eller intolerance. De fleste behandlinger involverer administration af oral medicin eller injektioner for at give lettelse til patienten. I sjældne situationer kan patienten opbevares natten over på et hospital til observation, hvis symptomerne er alvorlige nok til at fortjene dette responsniveau.
Uanset om tilstanden er klassificeret som en MSG-allergi eller en intolerant reaktion, er der ingen tvivl om, at den enkelte skal undgå forbrug af mad tilberedt ved hjælp af monosodium glutamat. Dette kan indebære, at man undgår visse restauranter, der vides at bruge denne smagsforstærker i deres madlavning, samt at købe kød i supermarkeder og slagterbutikker, hvor MSG ikke tilsættes.