Hvad er Anisakiasis?
Anisakiasis er en parasitisk sygdom forårsaget af at spise rå eller kogt fisk; det er også kendt som sild orm sygdom. Den inficerede fisk indeholder larver af rundormene Anisakis simplex eller Pseudoterranova decipiens. Ormenes livscyklus går gennem værter hos pattedyr, fisk og krebsdyr, før de inficerer menneskelige mave-tarmkanaler og forårsager sygdom.
Ormenes livscyklus begynder i et inficeret havpattedyr, såsom en hval eller en løve. Når pattedyret defecates i vandet, frigiver det ormeæg. Æggene i vandet udvikler sig til embryoner og derefter til larver. Larverne klekkes ud i vandet og spises af krebsdyr, inden i hvilke larverne modnes yderligere. Skaldyrene spises derefter af fisk og blæksprutter, og larverne vandrer ind i fiskene og blæksprutteren.
På dette stadium er larverne i fisken og blæksprutteren smitsom over for mennesker og havpattedyr. Hvis et menneske tilfældigvis spiser fisken eller blæksprinten på dette tidspunkt, kan han blive inficeret og udvikle anisakiasis. En læge kan diagnosticere sygdommen ved gastroskopisk undersøgelse, hvorved han kan se og fjerne larverne i maven.
Nogle mennesker siger, at de kan føle en kløende fornemmelse, da de spiser inficeret fisk. Denne fornemmelse produceres ved, at larverne bevæger sig i munden eller i halsen. I disse tilfælde kan personen ofte tage larverne fra munden eller hoste de indtagne larver op. Opkast kan også udvise parasitten.
Når larverne er indtaget, invaderer mave-tarmvæggen og forårsager mavesmerter, kvalme, diarré, abdominal distention, blod og slim i afføringen, opkast og feber, selvom nogle inficerede mennesker ikke viser nogen symptomer. Døde orme forårsager betændelse i mave-tarmkanalen. Larverne trænger igennem mave-tarmvæggen inden for 10 minutter efter indtagelse, så patienter, der ikke husker nogen symptomer, kan have set bort fra de kortvarige symptomer forårsaget af denne proces. Anisakiasis helbredes ved kirurgisk fjernelse af den fuldvoksne orm fra kroppen.
Sygdommen blev først anerkendt i Holland i 1960, men findes overalt, hvor mennesker spiser rå eller kogt fisk. F.eks. Er sygdommen især almindelig i Japan og langs Sydamerikas vestkyst. Tilfælde i USA, Europa og andre geografiske områder er oftest forbundet med forbrug af sushi og sashimi.
Anisakiasis kan ikke overføres fra menneske til menneske, så den eneste måde at kontrahere sygdommen er ved at spise underkokt eller rå fisk. De amerikanske centre for sygdomskontrol og -forebyggelse (CDC) anbefaler tilberedning af skaldyr for at nå en indre temperatur på mindst 145 ° Fahrenheit (ca. 63 ° Celsius). Frysning af fisk eller blæksprutter i syv dage ved -4 ° Fahrenheit (ca. -20 ° Celsius) dræber også parasitten.