Hvad er histaminintolerance?
Mennesker med en histaminintolerance oplever symptomer, der ligner en allergisk reaktion, når de spiser fødevarer, der indeholder høje niveauer af histamin. Kroppen producerer naturligt enzymer, der hjælper med at nedbryde histamin, men dem med en histaminintolerance har lavere niveauer af disse enzymer. Da kroppen ikke kan nedbryde histamin korrekt og hurtigt, hvis den ikke har nok af disse enzymer, kan høje niveauer af histamin ophobes, hvilket fører til mange forskellige symptomer.
De mest almindelige bivirkninger af histaminintolerance er nældefeber, næseoverbelastning, hævelse i ansigtet, hovedpine, diarré og halsbrand. Nogle mennesker oplever mere alvorlige symptomer, herunder øget hjerterytme, brystsmerter, astmaanfald eller panikanfald. Disse symptomer kan være tegn på mange andre tilstande end histaminintolerance, så tilstanden kan være vanskelig at diagnosticere. Symptomer vises normalt, når histamin gradvist opbygges i kroppen, så læger, der har mistanke om, at en patient har en histaminintolerance, vil normalt placere patienten på en lav-histamin diæt i flere uger for at se, om symptomerne forbedres efter at have udelukket mere alvorlige tilstande.
En histaminfri diæt er den vigtigste behandlingsform for patienter, der er diagnosticeret med en histaminintolerance. Det er vigtigt for patienter at fortælle deres læger om alle medikamenter, de i øjeblikket tager, da nogle medikamenter kan påvirke funktionen af de enzymer, der metaboliserer histamin, negativt. Vitaminer C og B6 er også nyttige, fordi de tilskynder til diamineoxidase, en af de vigtigste enzymer, der er ansvarlige for nedbrydning af histamin. Over-the-counter og receptpligtige anti-histaminer er nyttige for patienter med en intolerance, da de kan hjælpe med at reducere symptomer og kan forhindre symptomer, hvis patienten ved en fejltagelse spiser en mad med et højt indhold af histamin.
Forarbejdede og gærede fødevarer er den største gruppe af histaminrige fødevarer og bør undgås fuldstændigt af dem med en intolerance. Fermenterede oste, sojasovs og gærede vegetabilske produkter, såsom surkål, kan alle udløse symptomer. Mange kød, fjerkræprodukter og fisk er også høje i histamin, og kylling, skaldyr, pølse og skinke er de største lovovertrædere.
Spinat og tomat indeholder høje niveauer af histamin, men de fleste andre frugter og grøntsager er sikre. Patienter på streng histaminfri diæt bør også undgå citrusfrugter. Disse frugter indeholder faktisk ikke histamin, men de kan forårsage, at kroppen naturligt frigiver mere histamin.
Rødvin indeholder høje niveauer af histamin og bør undgås af patienter med en histaminintolerance. Derudover kan enhver type alkohol nedsætte aktiviteten af diamineoxidase. Patienter skal undgå alkohol helt, hvis de stadig oplever intolerance-symptomer, når de har skåret histaminholdige fødevarer og rødvin fra deres diæter.