Hvad er stafylokokk madforgiftning?
Stafylokokk madforgiftning, formelt kendt som staphyloenterotoxicosis eller staphyloenterotoxæmi, er en normalt kort - omend ubehagelig - sygdom forårsaget af indtagelse af fødevarer, der er forurenet af bakterier fra stafylokokkfamilien, normalt staphylococcus aureus . Denne bakterie koloniserer ofte op til en fjerdedel af befolkningens øre, næse, hals og hudområder uden at forårsage sygdomme for bærerne. Når de indtages i fødevarer, der er modtagelige for kolonisering, s. Aureus producerer toksiner som et biprodukt af dets kollektive stofskifte. Disse toksiner er det, der resulterer i de karakteristiske symptomer på stafylokokk madforgiftning: undertiden alvorlig abdominal krampe, svær kvalme, opkast og diarré. Symptomer på stafylokokk madforgiftning forekommer normalt kort efter indtagelse af den forurenede mad, mellem en og seks timer, selvom denne tidsramme afhænger af den lidende alder, vægt, appetit og den generelle helbred.
skønt ofte samletPauser, stafylokokk madforgiftning er ikke smitsom og kan ikke overføres fra et individ til en anden. Årsagen til en epidemiologisk klynge af fødevareforgiftningsbegivenheder er deling eller fælles kilde til forurenet mad blandt en gruppe mennesker. Denne hurtige begyndelse af stafylokokk madforgiftning hjælper ofte med at undersøge sundhedsafdelinger i identifikationen af kilden. Det sædvanlige forløb af sygdommen er også hurtig, og symptomer løser generelt inden for en til tre dage, så længe der ikke forekommer komplikationer. Antibiotika bruges ikke til behandling af stafylokokk madforgiftning; Imidlertid behandles symptomer på dehydrering undertiden med væskeudskiftning.
Stafylokokk madforgiftning initieres normalt, når en fødevareforberedende utilsigtet forurener mad under tilberedning. Hvis den resulterende skål ikke køles til mindst 40 ° F (ca. 4,4 ° C) for kold foODS eller opvarmet til mindst 140 ° F (ca. 60 ° C) for varme fødevarer, s. aureus bakterier kan multipliceres hurtigt. Forurenet mad kan ikke identificeres ved nogen visuel inspektion eller ved nogen usædvanlig lugt. Desværre vil det eneste ikke-laboratoriske tegn på, at maden er forurenet, være begyndelsen af symptomer til madforgiftning efter indtagelse. Således er hyppig håndvask og opretholdelse af korrekte temperaturer for fødevarer vigtigst for at forhindre en episode af stafylokokk madforgiftning.
Staphylococcus er en varmebestandig og en saltbestandig bakterie, og derfor den fælles sammenslutning af skinke med madforgiftning. Andre fødevarer, der ofte viser sig at være en kilde til Staphylococcus madforgiftning, kan let huskes ved at overveje sædvanlige "picnic" -fødevarer: sandwich, kødsalater, kylling, kartoffelsalater, buddinger og nogle kager.