Hvad er forbindelsen mellem kaffe og sur refluks?

I lang tid har man troet, at syge af tilbagesvaling og beslægtede lidelser såsom gastroøsofageal reflukssygdom (GERD) bør undgå kaffe, fordi det kan forværre tilbagesvalingssymptomer ved at få maven til at øge produktionen af ​​saltsyre. Videnskabelige undersøgelser har vist, at nogle kaffeer faktisk kan forårsage sur tilbagesvaling, men ikke alle. Det viser sig, at meget, som det kan virke modintuitivt, mørkebrændte kaffe muligvis ikke producerer syre-tilbagesvaling, der forårsager mavesyrer, mens mildere kaffe gør det. At forstå, hvad det drejer sig om mørkebrændte bønner, som hæmmer syreproduktion, kan vise sig at være en nøgle til en dag, hvilket eliminerer enhver negativ forbindelse mellem kaffe og sur tilbagesvaling.

Mørkere stege indeholder naturligvis et kemikalie, kaldet N-methylpyridinium (NMP), der blokerer for maven fra at producere smertefulde syrer. Dette kemikalie findes dog ikke i mildere stege. Denne konstatering, der blev præsenteret i 2010 på det 239. nationale møde i American Chemical Society, kan muligvis hjælpe med at forklare, hvorfor en tidligere undersøgelse foretaget af Stanford University ikke fandt noget forhold mellem kaffe og acid reflux. Stanfords undersøgelse i 2006 ville ikke have fundet nogen afgørende dokumentation for, at kaffe og sur refluks er forbundet - fordi ikke alle kaffe producerer mavesyrer. Stanford-undersøgelsen konkluderede, at det at holde sig væk fra kaffe ikke ville mindske symptomerne på sur refluks, og at kun slankekure og hævning af hovedet mens du sover kunne lindre symptomerne.

Mærkeligt nok er der gode chancer for, at mange, der lider af sur tilbagesvaling, har vendt sig til mildere kaffe i et forsøg på at dæmpe halsbrand. I stedet for at lindre acid reflux, kan denne intuition imidlertid faktisk have forværret symptomerne. At drikke mørkere dryppekaffe eller espressodrikke, der indeholder NMP, kan være svaret på at undgå kaffe-induceret halsbrand uden at skulle opgive kaffen.

Ved at eksperimentere med milde stege, der indeholder NMP, forsøger forskere at ændre forholdet mellem mild kaffe og sur refluks. Hvis der kan brygges milde stege, der indeholder NMP, er fremtidige kaffeelskere, der krider ved tanken om mørk stege, muligvis ikke nødt til at ændre deres smag. På nuværende tidspunkt ser det imidlertid ud til, at kaffe og sur tilbagesvaling kan undgås ved blot at holde sig til mørkere bønner.

Selvom nogle kaffe kan forårsage sur tilbagesvaling, er smertefulde mavesyrer oftere forårsaget af overspisning og dårlige sovevaner. Straying fra visse fødevarer, der kan forårsage mavesyre; spiser mindre og ikke lige før søvn; og hævelse af hovedet under søvn er alle påviste metoder til at reducere kronisk syre-tilbagesvaling. Det anbefales altid at konsultere en læge at få specifik medicinsk rådgivning til, hvordan man behandler en sag med sur refluks.