Hvad er giftig madforgiftning?
Madforgiftning er en type sygdom forårsaget af at spise mad, der er forurenet med infektiøse stoffer, såsom bakterier og vira, eller giftige stoffer. De giftige forurenende stoffer i fødevarer kan omfatte giftige biprodukter af bakterier og andre organismer, eller de kan være fra kemikalier eller naturligt forekommende stoffer. Ifølge Mayo Clinic er den mest almindelige kilde til madforgiftning infektiøse organismer.
En årsag til giftig madforgiftning er mad, der er blevet opbevaret eller håndteret forkert og er blevet forfalsket med giftstoffer som rengøringsopløsninger eller insekticider. For at forhindre dette problem skal mad altid holdes dækket og anbringes i køleskabet eller i et skab eller spisekammer, der ikke indeholder andet end mad. Følg altid instruktionerne om kemikalier, der bruges omkring fødevarer, og kasser enhver mad, der kommer i kontakt med stoffer, der kan være skadelige.
Giftig madforgiftning kan også skyldes at man spiser visse fødevarer, hvor toksinet er produceret af forskellige organismer. Dette er almindeligt med visse typer fisk, herunder skaldyr, barracuda, frisk tun og makrel. Toksinerne produceres oftest af bakterierne og findes i visse fisk; de kan være umulige at opdage. I modsætning til sygdom, der er direkte forårsaget af levende organismer, kan kemiske kilder til giftig madforgiftning normalt ikke fjernes ved madlavning. Sikker håndtering af fisken er den bedste forsikring mod disse problemer, og fisk bør aldrig købes fra tvivlsomme kilder.
Symptomer på giftig madforgiftning kan forekomme meget hurtigt, efter at maden er indtaget, eller det kan tage flere dage at dukke op. Tegn inkluderer typisk opkast, diarré, hovedpine og intens mavesmerter. Afhængig af de involverede kemikalier kan giftig madforgiftning også omfatte forbrænding af munden og halsen, udslæt eller overdreven svedtendens.
Nogle gange er der ingen effektiv behandling for giftig madforgiftning, men milde tilfælde løser normalt sig selv om en dag eller to derhjemme uden særlig pleje. Den største bekymring er oftest dehydrering, som kan være alvorlig og i nogle tilfælde endda dødelig, især for de meget unge og meget gamle. Patienter, der beskæftiger sig med giftig madforgiftning, rådes typisk til at tage små slurker af en drik, der indeholder elektrolytter, hvis deres tilstand tillader det.
Dem, der ikke kan tilbageholde væsker, kan kræve lægehjælp, især hvis personen bliver sløv eller er syg i mere end tre dage. Andre tegn, der indikerer et øjeblikkeligt behov for at se en læge, inkluderer opkastning af blod eller blod i afføringen, besvær med at sluge eller problemer med at tale. Patienter kan blive bedt om at kontakte sundhedsafdelingen eller en anden lokal sundhedsmyndighed for at rapportere alle tilfælde af giftig madforgiftning, der måske er kommet fra en restaurant eller anden offentlig kilde, eller hvis kilden er ukendt.