Hvad er en bagerovn?
En bagerovn er et stort madlavningsapparat, der ofte findes i professionelle køkkener. Den interne kogeplads defineres ofte som at have bagerdybde, hvilket betyder, at det er bredere og længere fra fronten til bagsiden end en traditionel ovn i køkkenstørrelse. Disse ovne inkluderer mange interne bageholdere, der kan justeres i højden. De kan være enkelt eller dobbeltstablet og skal installeres professionelt.
Denne type ovn er designet til at imødekomme en stor kapacitet af bageri -genstande, der koges på én gang. Det kan typisk indeholde bagebakker med flere størrelser på én gang. Interne dimensioner er ca. 30 tommer (76 centimeter) fra side til side, 27 tommer (68,6 centimeter) foran til ryg, og 24 tommer (61 centimeter) i højden.
Mad inde i bageriovnen kan fås gennem en bund hængsdør eller franske døre. En nederste hængseldør åbner identisk for en standard ovn til køkkenstil. Ovne med franske døre giver to aCCESS -paneler, der hænger på venstre og højre side af åbningen. Håndtag i midten giver brugerne mulighed for at åbne disse paneler udad, på lignende måde for at åbne en husdør. De er generelt designet af rustfrit stål eller glas.
Disse apparater brændes typisk ved hjælp af naturgas eller flydende propan. Nogle modeller inkluderer interne fans med flere hastighedsindstillinger for at cirkulere opvarmet luft omkring maden. Dette kan både fremskynde den krævede tilberedningstid og koge mad jævnt uden at brænde eller underkooke den.
De fleste stilarter af bageri ovn kan monteres på et rustfrit stålstativ eller indbygges i en køkkenvæg. De vejer ofte mellem 500 og 600 pund (mellem 227 kg og 272 kg) og kræver professionel levering og installation. Enheder kan være enkelt eller dobbeltkapacitet, hvor to ovne er bygget den ene oven på den anden. Rustfrit stålstande kan også være monteretmed hjul, der tillader, at enheden rulles fra et sted i køkkenet til et andet, afhængigt af bagerens behov.
Bageriovnen kan også omfatte en korrekturenhed. Dette er et område, der er adskilt fra ovnen, hvor genstande, der er fremstillet ved hjælp af gær, opbevares, mens de stiger inden bagning. Både temperaturen og luftfugtigheden i beviseren kan kontrolleres eksternt af bageren. Ovnen er ofte monteret oven på beviseren og leveres derefter sammen som en komplet enhed.