Hvad er peptidbindinger?
Peptidbindinger er en type kovalente binding, der kun findes inden for proteinmolekyler. Disse bindinger slutter sig til aminosyrer sammen for at skabe peptidkæder, som derefter sammenføjes for at danne proteiner. Kovalente bindinger dannes, når et atom i et molekyle deler en, to eller tre elektroner med et atom fra et andet molekyle. Disse typer bindinger er stærke og kan være vanskelige at bryde.
Alle proteiner er lavet af kæder af aminosyrer, der binder sig sammen på en meget specifik måde. De fleste aminosyrer har en enkelt carboxylgruppe (-cooh) på den ene side og en aminogruppe (-nh 2 ) på den anden. Tilstødende aminosyrer kan danne en peptidbinding, når den ene syres carboxylgruppe slutter sig til den andres aminogruppe.
Når peptidbindinger dannes mellem aminosyrer, går et vandmolekyle tabt. Denne type reaktion kaldes en kondensationsreaktion. Vandmolekylet (H 2 O) skabes ved tab af en hydroxyl (-OH) fra carboxylgruppen og et hydrogenatom (H) fra amino GROUP. Det faktum, at alle aminosyrer binder sig sammen på denne måde, er en af de faktorer, der bestemmer formen på proteinet, der fremstilles.
Enkelt peptidbindinger forekommer mellem hver aminosyreparring. Proteiner kaldes også polypeptider, da de ofte består af TENS og endda hundreder af aminosyrer, der er blevet samlet sammen i peptidkæder. Dette betyder, at proteiner indeholder mange peptidbindinger.
For at bryde en peptidbinding skal en hydrolyse -reaktion - det modsatte af en kondensationsreaktion - forekomme. Hydrolysereaktioner finder sted, når de opdeler proteiner i peptidkæder eller peptider i enkelt aminosyrer. Ved hydrolyse tilsættes et vandmolekyle til peptidbindingen, hvilket får vandet til at opdele. Hydroxylgruppen (-OH) fastgøres til carboxylgruppen af den ene aminosyre, og hydrogenatomet (H) fastgøres til den anden aminogruppe.
peptidbindinger er ekstremeMely stabil, hvilket betyder, at de er vanskelige at bryde. Dette er af særlig betydning for proteiner, da de spiller vigtige roller i de fleste livsformer. For eksempel kontrollerer proteiner kaldet enzymer næsten alle kemiske reaktioner inden for levende ting. Formen på et protein er også af vital betydning for, hvor godt det protein fungerer. Rækkefølgen af aminosyrerne, der udgør proteinet, såvel som styrken af peptidbindingerne, er faktorer til bestemmelse og opretholdelse af formen for hver enkelt type protein.