Hvad er peptidobligationer?

Peptidbindinger er en type kovalent binding, der kun findes i proteinmolekyler. Disse bindinger forbinder aminosyrer for at skabe peptidkæder, som derefter forbindes til dannelse af proteiner. Kovalente bindinger dannes, når et atom i et molekyle deler en, to eller tre elektroner med et atom fra et andet molekyle. Disse typer obligationer er stærke og kan være vanskelige at bryde.

Alle proteiner er fremstillet af kæder af aminosyrer, der binder sig sammen på en meget specifik måde. De fleste aminosyrer har en enkelt carboxylgruppe (-COOH) på den ene side og en aminogruppe (-NH2) på den anden. Tilstødende aminosyrer kan danne en peptidbinding, når den ene syres carboxylgruppe slutter sig til den anden aminogruppe.

Når peptidbindinger dannes mellem aminosyrer, går et vandmolekyle tabt. Denne type reaktion kaldes en kondensationsreaktion. Vandmolekylet (H20) dannes ved tabet af en hydroxyl (-OH) fra carboxylgruppen og et hydrogenatom (H) fra aminogruppen. Det faktum, at alle aminosyrer bindes sammen på denne måde, er en af ​​de faktorer, der bestemmer formen på det protein, der fremstilles.

Enkelt peptidbindinger forekommer mellem hver aminosyreparring. Proteiner kaldes også polypeptider, da de ofte består af snesevis og endda hundreder af aminosyrer, der er forbundet til peptidkæder. Dette betyder, at proteiner indeholder mange peptidbindinger.

For at bryde en peptidbinding skal en hydrolysereaktion - det modsatte af en kondensationsreaktion - forekomme. Hydrolysereaktioner finder sted, når proteiner opdeles i peptidkæder eller peptider i enkelt aminosyrer. Ved hydrolyse sættes et vandmolekyle til peptidbindingen, hvilket får vandet til at splitte. Hydroxylgruppen (-OH) bindes til carboxylgruppen i den ene aminosyre, og hydrogenatomet (H) bindes til den anden aminogruppe.

Peptidbindinger er ekstremt stabile, hvilket betyder, at de er vanskelige at bryde. Dette er af særlig betydning for proteiner, da de spiller afgørende roller i de fleste livsformer. For eksempel kontrollerer proteiner kaldet enzymer næsten alle kemiske reaktioner inden for levende ting. Formen på et protein er også af vital betydning for, hvor godt det protein fungerer. Rækkefølgen af ​​aminosyrerne, der udgør proteinet såvel som styrken af ​​peptidbindingerne, er faktorer til bestemmelse og opretholdelse af formen for hver bestemt type protein.