Hvilke faktorer påvirker enzymaktivitet?
Temperatur, substratkoncentration og pH er tre faktorer, der kan påvirke enzymaktiviteten. Enzymer er katalysatorer, stoffer, der øger reaktionshastigheden. Uden dem ville mange vigtige processer, såsom fordøjelse, forekomme for langsomt til, at livet kan fortsætte. Mange enzymer har en optimal temperatur og en optimal pH. Enzymets optimale temperatur og optimale pH-værdi er temperaturen og pH-området, hvor enzymet kan fungere bedst uden at blive inaktivt eller denatureret, et fænomen, der opstår, når proteiner begynder at løsne sig.
En af hovedbetingelserne, der kan påvirke enzymaktiviteten, er temperatur. Når varmen stiger, begynder molekyler normalt at bevæge sig hurtigere og hurtigere, og denne øgede aktivitet betyder, at molekylerne er mere tilbøjelige til at kollidere med enzymet. Den højere kollisionshastighed gør det muligt for reaktionshastigheden at stige, men kun op til et bestemt punkt. Hvis temperaturen stiger for meget, kan enzymets protein begynde at denaturere, en potentielt permanent proces. Den optimale temperatur for mange enzymer falder inden for et temperaturområde på 77-104 ° F (25-40 ° C), men nogle enzymer, f.eks. Dem, der findes i dyr, der lever i koldt havvand eller i varme kilder, kan have en højere eller lavere optimal temperatur for at give dem mulighed for at udføre deres arbejde med succes.
Temperatur er ikke den eneste faktor, der kan påvirke enzymaktiviteten. Hvis enzymkoncentrationen forbliver den samme, kan en øget koncentration af substrat, som er molekylerne involveret i reaktionen, også påvirke, hvor hurtigt et enzym fungerer. Når substratkoncentrationen stiger, øges reaktionshastigheden oprindeligt, fordi der er mere end nok enzymer til at lette reaktionen. Efter et vist punkt påvirker tilsætningen af mere substrat ikke enzymaktiviteten, fordi der kun er så mange enzymer til rådighed. I stedet for forbliver reaktionshastigheden konstant, fordi det yderligere underlag skal vente på tilgængelige enzymer for at lette reaktionen.
En opløsnings pH-niveau kan også påvirke enzymaktivitet. Mange enzymer kan kun arbejde inden for et snævert pH-område. Hvis et enzym befinder sig i et fjendtligt pH-område, kan det blive denatureret. Den optimale pH for mange enzymer er 7,0-7,5, men det er ikke altid tilfældet. Nogle enzymer, såsom nogle i den menneskelige mave, fungerer bedst ved en sur pH-værdi på 1,5, mens andre, såsom nogle findes i tarmen, fungerer bedst ved en mere alkalisk pH på 8,0.