Hvad er den Kefaliske fase?
Den cephaliske fase er den første af tre faser, der er forbundet med gastrisk sekretion i fordøjelsessystemet. Det er det punkt, hvor hjernen sender et signal gennem vagusnerven til maven, der udløser produktionen af gastrisk juice. Specifikt begynder den cephaliske fase med synet, lugten eller smagen af mad og slutter, når den første bid er slugt. Når fødevaren er slugt og kommer ind i fordøjelsessystemet, overtager mave- og tarmfasen.
I mange henseender svarer den cephaliske fase til at varme op en gasforbrændingsmotor. De fleste gasforbrændingsmotorer kræver en eller anden type olie for at lette intern bevægelse. En tændingsnøgle eller -afbryder signalerer olien til at begynde at cirkulere i motoren via en elektrisk ledning. Den cephaliske fase er den samme, fordi sanserne fungerer som nøglen, vagusnerven fungerer som den elektriske ledning, og peptiske og gastriske syrer fungerer som olien.
Anticipation er nøglen til den cephaliske fase. Cephalisk vedrører pr. Definition hovedet, eller i tilfælde af fordøjelse, især hjernen. At se, lugte eller smage mad stimulerer hjernen med hensyn til mad. Umiddelbart efter sult eller første spisebeskeder skal hjernen overføre disse oplysninger til maven for at påbegynde produktionen af sure enzymer som forberedelse til fordøjelsen. Gastriske enzymer og lignende mavesekret er kritiske for fordøjelsesprocessen, da de nedbryder mad i anvendelige proteiner, sukkerarter og andre komponenter.
Uden cephalstadiet ville maven ikke være i stand til at producere de nødvendige fordøjelsesenzymer, før fødevarer var nået til maven. Selvom dette ikke ville forbyde fordøjelsen, ville det virkelig bremse processen betydeligt. Forstyrrelse af maven forårsaget af mad i gastrisk fase ville være det eneste fordøjelsessignal, kroppen ville modtage, og skære produktionen af gastriske juice med så meget som 50 procent. Korrekt fordøjelse kræver specifikke kemikalier, der frigives med lige de rigtige intervaller for at give kroppen den mest effektive metode til absorption af næringsstoffer.
Bortset fra en mere effektiv fordøjelsesproces har den cephaliske fase en enorm indflydelse på efterfølgende fordøjelsesfaser. I gastrisk fase kontrollerer gastrin og histamin pH i maveindholdet. Mangel på en cefalisk fase ville have konsekvenser, der ville have en negativ indflydelse på de eksisterende pH-niveauer ved starten af gastrisk fase. Fravær af indledende peptinsyrer eller et fald i startniveauer i den cephaliske fase kan forårsage en stigning eller fald i pH-niveauet i gastrisk fase, hvilket resulterer i dårlig fordøjelse og en mindre effektiv tarmfase.