Was machen Fleischschneider?
Fleischschneider arbeiten mit großen Portionen geschlachteter Tierkadaver. Sie sind in der Regel für das Schlachten und das Zerlegen dieser großen Portionen in eine Reihe von Standardfleischstücken verantwortlich. Fleischschneider können entweder in einem Einzelhandelsgeschäft oder in einem industriellen Umfeld arbeiten. Sie verwenden eine Vielzahl von Werkzeugen, die von einfachen Messern bis zu großen Sägen und Schleifern reichen.
In der Vergangenheit war ein Großteil der weltweiten Fleischverarbeitung in den Händen von Metzgern. Metzger arbeiten normalerweise in kleinen Läden und erledigen im Allgemeinen jeden Schritt bei der Vorbereitung eines Tierkadavers für den Verkauf. Sie erfüllten auch häufig spezielle Kundenwünsche nach speziellen Fleischstücken oder nicht standardmäßigen Fleischzubereitungen. Mit dem Wachstum der Lebensmittelindustrie und der Anwendung industrieller Methoden auf den Prozess des Schlachtens und der Herstellung für den Verkauf ist die Anzahl der Metzger zurückgegangen.
Fleischschneider erledigen einen Großteil der Arbeit, die Metzger früher erledigt haben, aber ihre Arbeit ist in der Regel in kleinere Aufgaben unterteilt. Ein Fleischschneider, der beispielsweise in einer großen Verarbeitungsanlage arbeitet, ist möglicherweise einfach dafür verantwortlich, dass die Schlachtkörper in große Bestandteile zerlegt werden. Diese Stücke würden dann in einem Einzelhandelsumfeld von anderen Fleischschneidern verarbeitet, die Hackfleisch, Steaks und alle anderen typischen Fleischstücke zubereiten würden.
Einige Lebensmittelgeschäfte haben die Metzger komplett durch Fleischschneider ersetzt. In einigen Fällen ist dies nur eine Frage der Semantik, und die Cutter erledigen alle benutzerdefinierten Fleischvorbereitungsaufgaben, die Metzger einst erledigten. In anderen Fällen haben die Läden die Produktion von verpacktem Fleisch für die Verbraucher standardisiert, häufig um die Kosten zu senken. In solchen Läden bereitet ein Fleischschneider einfach ein festgelegtes Standardsortiment von Fleischstücken aus jedem großen Teil des Fleisches vor, der zum Verkauf kam.
Die Arbeit der Fleischschneider wird in der Regel von Gesundheits- und Sicherheitsinspektoren sorgfältig überwacht. Diese Überwachung soll das Risiko minimieren, dass Krankheitserreger in die Lebensmittelversorgung gelangen. Darüber hinaus sind Sicherheitsüberprüfungen von Fleischzubereitungsbetrieben wichtig, da in der Fleischzerlegungsbranche unsichere Arbeitspraktiken den Mitarbeitern sehr schwere Schäden zufügen können.
Ein Fleischschneider verbringt einen Großteil seines Tages damit, mit scharfen Messern, leistungsstarken mechanischen Schleifern und Motorsägen zu arbeiten. Diese Werkzeuge sind alle sicher, erfordern jedoch eine geschickte und sorgfältige Bedienung. Ein Fleischschneider sollte mit dem sicheren Umgang mit diesen Werkzeugen vertraut sein und eine Vielzahl von Schutzkleidung tragen, um das Risiko von Verletzungen infolge von Unfällen oder Fehlern zu minimieren.