Was macht ein Catering Manager?
Ein Catering-Manager ist ein Food- und Hospitality-Experte, der das Catering-Segment eines Unternehmens überwacht. Catering-Manager können mit Restaurants, Veranstaltungsorten, Hotels und sogar Lebensmittelgeschäften zusammenarbeiten, um Catering-Programme zu entwickeln und zu überwachen. Ein Catering-Manager zu werden, erfordert in der Regel beträchtliche Erfahrung sowohl im Management als auch in der Lebensmittel- und Getränkeservice-Branche.
Ein Catering-Unternehmen wird im Rahmen seiner täglichen Arbeit notwendigerweise alle Catering-Anforderungen erfüllen. Catering-Manager hingegen arbeiten in der Regel in Einrichtungen, in denen das Catering ein Teil eines größeren Unternehmens ist. Die Einstellung eines talentierten Managers für den Catering-Bereich kann ein effizientes und profitables Catering-Geschäft ermöglichen, während sich der Rest des Unternehmens auf andere Dienstleistungen konzentrieren kann, z. B. eine umfassende Hochzeitsplanung oder einen Restaurant-Service.
Die Arbeit eines Catering-Managers kann von Tag zu Tag und von Unternehmen zu Unternehmen variieren. Oft arbeiten sie mit den Köchen und Lebensmittelherstellern zusammen, um eine Vielzahl von Catering-Menüs für verschiedene Veranstaltungen zusammenzustellen, von Geschäftsessen bis zu luxuriösen Hochzeitsessen. Möglicherweise erstellen sie einen großen Teil des Geschäftsplans für den Catering-Bereich, einschließlich der finanziellen Ziele, des Erscheinungsbilds und der Mission des Unternehmens sowie der fokussierten Servicebereiche. Als Manager ist er oder sie möglicherweise dafür verantwortlich, alle Mitarbeiter einzustellen, vom Chefkoch vor Ort bis zum Transportmanager. Die Schulung des Personals in Bezug auf Verhalten und Abläufe, die Überwachung der Sicherheitsrichtlinien und das Einchecken bei täglichen Ereignissen kann für den Catering-Manager eine Pflicht sein.
Catering-Manager fungieren häufig als Verbindungsstelle zwischen Kunden und Unternehmen. In dieser Position müssen sie ausgezeichnete zwischenmenschliche Fähigkeiten und kreative Fähigkeiten haben. Manager tragen dazu bei, einen guten Ruf für das Unternehmen zu schaffen, indem sie bereit sind, mit Kunden zusammenzuarbeiten, die ihren Budgets und Bedürfnissen entsprechen. In Zusammenarbeit mit Kunden kann ein Catering-Manager Beispielmenüs erstellen, Verkostungen einrichten, Listen verwandter Anbieter bereitstellen und Abrechnungs- und Zahlungsprobleme verwalten.
Catering findet selten im luftleeren Raum statt. Events, die Catering benötigen, benötigen oft andere Dienstleistungen wie Tischverleih, Dekoration, Blumen und Musiker. Ein Teil der Aufgabe eines Catering-Managers kann das Erstellen oder Verbessern eines Netzwerks verwandter Kontakte sein, um den Kunden ein umfassendes Serviceangebot zu bieten. Ein Catering-Manager kann versuchen, eine Referenzliste zu erstellen oder sogar spezielle Rabattaktionen mit anderen verbundenen Unternehmen abzuschließen. Manager müssen äußerst vorsichtig und selektiv vorgehen, wenn sie ein Unternehmen in ihr Netzwerk aufnehmen. Ein schlechter Florist kann schlecht über den Caterer nachdenken, der ihn oder sie empfohlen hat, auch wenn Blumen wenig mit Essen zu tun haben.