Was macht ein Catering Supervisor?
Ein Catering-Supervisor ist für die Organisation und Überwachung der meisten Aktivitäten in der Gastronomie zuständig, von der Erstellung von Serviceverträgen über die Lieferung von Lebensmitteln bis hin zur Einrichtung des Standorts. Der Supervisor ist normalerweise die erste Person, mit der sich potenzielle Kunden treffen, um Veranstaltungen zu buchen. Er oder sie ist in der Regel auch dafür verantwortlich, Preisstrukturen festzulegen und sicherzustellen, dass die Projekte im Budget bleiben. In mancher Hinsicht ähnelt die Arbeit der eines Catering-Managers. Meistens ist ein Vorgesetzter jedoch eine höhere Position, die sich mit Finanzen und Unternehmensführung sowie mit der Koordinierung von Veranstaltungen befasst.
In der Hierarchie der professionellen Essenszubereitungs- und Lieferwelt steht ein Catering-Supervisor an der Spitze. Diese Person ist normalerweise für die Überwachung jedes Betriebs eines Catering-Unternehmens verantwortlich. Die Einstellung und Schulung von Servern, die Zusammenarbeit mit Köchen beim Einstellen von Menüs und die Verwaltung des Hauptkalenders gehören zum Aufgabenbereich. In den meisten Fällen ist der Catering-Supervisor auch bei Veranstaltungen zur Stelle, um Krisen zu bewältigen und auftretende Fragen zu beantworten.
Cateringsupervisoren sind in vielerlei Hinsicht Unternehmensadministratoren. Die Catering-Welt dreht sich um die kommerzielle Zubereitung und den kommerziellen Service von Lebensmitteln, aber Marketing, Kundenbindung und Preisgestaltung im Front-End-Bereich erfordern viel Voraussicht. Diese Aufgaben fallen in der Regel dem Vorgesetzten zu. Diese Person ist in der Regel nicht nur für die Planung und Durchführung von Veranstaltungen verantwortlich, sondern stellt auch sicher, dass die Bücher in Ordnung sind und das Unternehmen einen Gewinn erzielt.
Einer der größten Unterschiede zwischen einem Catering-Supervisor und einem Catering-Manager ist der Umfang der Aufgaben und Verantwortlichkeiten. Viel hängt von der Größe des Unternehmens ab, aber im Allgemeinen ist ein Manager dafür verantwortlich, die Zubereitung von Speisen und die Serverbereitschaft zu organisieren, ohne tatsächlich Einfluss darauf zu haben, wie diese Entscheidungen getroffen werden. Der Manager ist im Wesentlichen dafür verantwortlich, die Vision und Befehle des Vorgesetzten auszuführen. Während Catering-Veranstaltungen sorgen die Manager beispielsweise dafür, dass die Lebensmittel in einwandfreiem Zustand geliefert werden, und überwachen die Vorbereitungen vor Ort. Vorgesetzte arbeiten auf einer höheren Ebene, verwalten häufig den physischen Raum und organisieren das Timing.
Es ist üblich, dass ein Catering-Supervisor als Manager oder sogar als Koch oder Kellner anfängt. Die meisten Karrieren in der Gastronomie sind hierarchisch, was bedeutet, dass sich die Mitarbeiter durch sorgfältige Arbeit und Liebe zum Detail die Verantwortungskette hocharbeiten können. Es kommt sehr selten vor, dass jemand ein Catering-Supervisor wird, der nicht über eine grundlegende Berufserfahrung in der Branche verfügt. Vorgesetzte werden häufig Eventkoordinatoren, Hochzeitsplaner oder soziale Manager für große Unternehmen oder Hotelketten.