Was macht ein Kochlehrling?

Ein gängiger Weg, Koch in einem gehobenen Restaurant zu werden, ist der Besuch einer akkreditierten kulinarischen Akademie. Es ist jedoch nicht die einzige Möglichkeit, sich die Fähigkeiten anzueignen, die erforderlich sind, um ein angesehener Koch zu werden. Menschen mit finanziellen Engpässen suchen häufig Lehrstellen für Küchenchefs auf, in denen viele der Fertigkeiten der Küche durch Schulungen am Arbeitsplatz erlernt werden können. Viele Küchenchefs und Küchenmanager werden sowohl Ausbildung als auch Erfahrung in neuen Rekruten wünschen, aber andere sind möglicherweise bereit, motivierten Neulingen das kulinarische Handwerk von Grund auf beizubringen.

Einige formalisierte Kochlehrlingsprogramme, wie das nationale, das von der American Culinary Federation beaufsichtigt wird, sind mit Dutzenden von Kochschulen verbunden. Diese bieten einen doppelten Ansatz, um den Schülern Unterricht und praktische Erfahrung gleichzeitig zu ermöglichen. Diese Programme dauern ein bis drei Jahre und richten sich an junge Kochstudenten mit zertifizierten Chefköchen in Restaurants im ganzen Land, damit sie einen Gehaltsscheck für kochbezogene Arbeit sammeln und gleichzeitig für einen kulinarischen Abschluss bezahlen können.

Einige Kochlehrlingsprogramme sind informeller. Ein Küchenchef oder ein Restaurantbesitzer stellt nicht nur solche mit kulinarischem Abschluss ein, die in der Küche arbeiten. Obwohl diese Auszubildenden keinen Abschluss für ihre Arbeit erwerben, erwerben sie möglicherweise die Fähigkeiten, um Köche mit wertvoller kulinarischer Erfahrung zu werden, die sie benötigen, um dieses Wissen auf angesehene Positionen in gehobenen Restaurants zu übertragen. Für die allerbesten Restaurants ist jedoch möglicherweise ein kulinarischer Abschluss - oder zumindest die Suche nach einem - erforderlich, um selbst die am wenigsten qualifizierten Küchenberufe auszuführen.

Um die höchsten Positionen im kulinarischen Beruf wie Chefkoch oder Sous Chef zu erreichen, ist wahrscheinlich eine kulinarische Zertifizierung und Erfahrung erforderlich. Aber nicht unbedingt. Einige Köche sind jedoch in der Lage, sich mit ihrem Essen, Zweckmäßigkeit und Erfahrung zu beweisen. Der Starkoch Mario Batali, der mit dem „Outstanding Chef Award“ der James Beard Foundation ausgezeichnet wurde, besuchte Berichten zufolge für kurze Zeit die renommierte Le Cordon Bleu Kochschule und brach dann ab, um seine kulinarischen Fähigkeiten als Kochlehrling zu erlernen. Auch Starkoch Gordon Ramsey, ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter britischer Küchenchef, verzeichnete seinen Erfolg ohne formalen kulinarischen Abschluss.

Stellen für Kochlehrlinge können durch Durchsuchen der Kleinanzeigen nach geringem Küchenbedarf erreicht werden. Diese können in einer Küche zu ganzheitlichen Positionen zusammengefasst werden. Lehrstellen können auch durch Kontaktaufnahme mit Küchenchefs in angesehenen Restaurants erlangt werden, bei denen ein junger Koch schnell sein Können an vorderster Front unter Beweis stellen muss.