Was macht ein Küchenchef?
Ein Koch ist ein Profi, der Mahlzeiten für den Lebensunterhalt zubereitet. Ein Küchenchef ist der Küchenchef oder der Chefkoch in einem Restaurant, Resort oder einer anderen Gastronomieeinrichtung. Er ist in der Regel für die Leitung der anderen Köche und Küchenmitarbeiter verantwortlich. Er ist in der Regel auch für die Erstellung und Vorbereitung des Menüs verantwortlich. Ermittlung der nächtlichen Specials; und gegebenenfalls Einstellen des Menüs für besondere Ereignisse oder Mahlzeiten. Es ist nicht ungewöhnlich, dass der Küchenchef Inhaber eines Restaurants ist.
Wie bei vielen Berufen gibt es innerhalb des Karriereweges des Küchenchefs Stufen. Einsteiger sind Linienköche, Sous-Chefs und Expediters. Der Küchenchef ist der Inbegriff des Küchenpersonals. Manchmal unterstützt ein Chefkoch diesen erfahrenen Fachmann, insbesondere wenn er mehr als ein Restaurant besitzt oder verwaltet.
Der Küchenchef legt normalerweise die Atmosphäre und das Dekor im Restaurant fest. Möglicherweise erstellt er auch den Marketing- und Werbeplan oder beauftragt einen Business Manager damit. Obwohl er möglicherweise für die Einstellung der Kellner, Barkeeper und anderer Angestellter außerhalb der Küche verantwortlich ist, wird häufig ein Vor-Ort-Manager eingesetzt, der die täglichen Abläufe außerhalb der Küche verwaltet.
Bei der Küchenarbeit ist der Küchenchef jedoch eng in die Entscheidungen und Abläufe eingebunden. Er wird die gesamte Küchenausstattung auswählen und kaufen sowie das gesamte Küchenpersonal einstellen und schulen. Er stellt das reguläre Menü ein und legt alle Vorbereitungsprozesse und Rezepte fest. Wenn im Restaurant besondere Veranstaltungen stattfinden, z. B. an Feiertagen, erstellt er auch spezielle Menüs für diese Veranstaltungen.
Ein Küchenchef bestellt entweder selbst oder delegiert diese Aufgabe an jemanden, dem er vertraut. Er ist in der Regel in der Küche anwesend und überwacht alle Kochaktivitäten. Je nach Größe und Art des Restaurants und seinen eigenen Vorlieben kann er regelmäßig aktiv kochen oder nicht.
In einigen Fällen haben Küchenchefs eine Vielzahl anderer Aufgaben und Möglichkeiten. So sind die meisten Fernsehköche Küchenchefs - oder waren es schon einmal. Viele schreiben und veröffentlichen auch Kochbücher, die sie dann auf verschiedene Weise veröffentlichen müssen. Andere stellen Linien von Kochgeräten oder Geschirr her oder geben solchen Linien ihren Namen. Einige dienen auch als Berater, entwickeln Menüs und schulen das Küchenpersonal für diejenigen, die Restaurants eröffnen möchten, aber nicht über die entsprechende Erfahrung in der Küche verfügen.