Was macht ein Chefkoch?
Ein Chefkoch ist eine Person, die als leitendes Mitglied eines Kochteams in der Küche eines Schiffes arbeitet. Der Chefkoch ist für die Koordination der Zubereitung und des Kochens aller Mahlzeiten auf dem Schiff verantwortlich. Er oder sie kann auch für andere Aufgaben wie das Reinigen, den Einkauf von Zutaten, das Entwerfen eines Menüs usw. verantwortlich sein. Auf den meisten Schiffen muss der Chefkoch in keiner Weise lizenziert sein, aber auf einigen Schiffen, wie z. B. Handelsmarineschiffen, muss der Koch lizenziert sein, um Aufgaben an Bord des Schiffes auszuführen.
Viele der Aufgaben eines Chefkochs ähneln denen eines Kochs in einem Restaurant an Land. Er oder sie muss Mahlzeiten planen und zubereiten und sich an der Zubereitung dieser Mahlzeiten beteiligen. Der Chefkoch ist auch eine Art Manager, der andere Köche während aller Aspekte des Essens anleitet und aufräumt. Die Lagerverwaltung kann auch auf die Schultern des Chefkochs fallen, ebenso wie der Einkauf von Zutaten und der Transport und die Lagerung von Lebensmitteln auf dem Schiff und während des Transports zum Schiff. Er oder sie ist im Wesentlichen der Ansprechpartner für alle Aspekte der Küche und des Verpflegungsdienstes des Schiffes.
Eine der wichtigsten Aufgaben des Chefkochs ist es, die Sauberkeit der Küche zu kontrollieren und aufrechtzuerhalten. Die Zubereitung von Nahrungsmitteln kann zur Bildung von Bakterien führen, die wiederum zu Krankheiten an Bord des Schiffes führen können. Viele Schiffe sind auf medizinische Notfälle vorbereitet, aber einige Schiffe sind so lange auf See, dass selbst leichte Krankheiten gefährlich sein können. Der Chefkoch muss sicherstellen, dass alle Oberflächen in der Küche ordnungsgemäß und regelmäßig gereinigt werden, um die Ausbreitung von Bakterien oder die Ansammlung von Schmutz, der zur Bildung von Bakterien führen kann, zu verhindern.
Ein Koch auf einem Schiff zu werden, erfordert viel Erfahrung in der Küche, und bei einigen Schiffen muss der Bewerber möglicherweise auch Erfahrung an Bord eines Schiffes haben. Ein Hochschulabschluss ist nicht oft erforderlich, um diesen Job zu erhalten, obwohl die meisten Schiffe voraussetzen, dass der Jobkandidat mindestens ein Abitur und eine einschlägige Ausbildung oder Erfahrung als Koch besitzt. Spezifische Genehmigungen für den Umgang mit Lebensmitteln müssen vor Antragstellung eingeholt werden. Bei einigen Schiffen kann es erforderlich sein, dass der Koch auch Küchengeräte reparieren kann.