Was macht ein Food Manager?
Ein Lebensmittelmanager ist für alle Aspekte der Lebensmittelsicherheit verantwortlich, von der Lagerung bis hin zu bedienenden Kunden. Die Details variieren, aber die meisten Staaten haben spezifische gesetzliche Anforderungen für Unternehmen, die mit Lebensmitteln arbeiten. Ein ausgebildeter Food -Manager ist für die Überwachung der Food -Handhabungspraktiken verantwortlich. Die Gesetzgebung zur Lebensmittelsicherheit konzentriert sich auf die Reduzierung des Auftretens von Krankheiten und Krankheiten von Lebensmitteln durch kommerziell zubereitete Lebensmittel. Es gibt verschiedene Arten von Bakterien, die natürlich in Lebensmitteln vorhanden sind und die Lebensmittelvergiftung verursachen können. Richtige Techniken zur Handhabung von Lebensmitteln können die Häufigkeit von Nahrungsmittelkrankheiten erheblich verringern. Es gibt vier Verantwortungsbereiche für Lebensmittelmanager: Lebensmitteltransport, Temperatur, Zubereitung und Service.
Lebensmitteltransportregeln sind in der Regel auf die Zeitdauer und die Verpackung des Lebensmittels zentriert. Ein Manager, der in einer Lebensmittelproduktionsanlage arbeitetg, dass das Essen für den Versand in geeigneten Behältern gepackt ist. Abhängig von der Branche kann es Sterilisation, Temperaturgrenzen oder Verpackungsanforderungen geben, die erfüllt werden müssen. Zum Beispiel gibt es strenge Regeln für die Verpackung und den Transport heißer gekochten Mahlzeiten für die Lieferung zu Hause. Diese Anforderungen umfassen sterile Lebensmittelbehälter, begrenzte Transportzeit und Temperaturwartung innerhalb eines bestimmten Bereichs.
Die Regeln für den Transport des sicheren Lebensmittels decken sowohl große als auch kleine Organisationen ab. Zum Beispiel ist die Mahlzeiten auf Rädern eine gemeinnützige Organisation, die die Lieferung heißer Mahlzeiten für Senioren und Schließungen arrangiert. Ein Lebensmittelmanager, der für diese Organisation arbeitet, ist dafür verantwortlich, dass alle Lebensmittel in sterilen Behältern verpackt und sicher transportiert werden.
Die Temperaturanforderungen sind entscheidend für die Vermeidung von Krankheiten von Lebensmitteln. Die Lebensmitteltemperatur mUst werden jederzeit im entsprechenden Bereich gehalten. Der Food Manager ist dafür verantwortlich, dass die Lebensmittelsicherheitsprotokolle jederzeit eingehalten werden. Heiße Lebensmittel müssen heiß und kalte Lebensmittel kalt gehalten werden.
Es liegt in der Hauptverantwortung des Food Managers, sicherzustellen, dass die spezifischen Anforderungen an Lebensmittelhandhabung und -produktion durchgesetzt werden. Personalausbildung, Überwachung und Verstärkung sind Teil des Jobs. Diese Regeln gelten in allen Einstellungen, in denen Lebensmittel zubereitet werden.
Food Service steht eng mit der Produktion und Lagerung von Lebensmitteln zusammen. In beiden Fällen gelten die gleichen Sauberkeits-, Temperatur- und Lebensmittelzeitleitungen. Der Food Manager in einem Restaurant oder in einem Restaurant muss sicherstellen, dass die Mitarbeiter jederzeit den sicheren Techniken zur Handhabung der Lebensmittel befolgen.