Was macht ein Galley Steward?
Ein Bordküchenverwalter, manchmal auch Küchenverwalter genannt, arbeitet im Bordküchenbereich eines Schiffes. Als Teil der Schiffsbesatzung ist er in der Regel für die Zubereitung von Speisen und die Sauberkeit der Bordküche verantwortlich. Die Stewards der Galeere arbeiten normalerweise auf Militärschiffen und kommerziellen Kreuzfahrtschiffen und können abhängig von der Größe des Schiffes unabhängig oder unter Aufsicht eines Stewards arbeiten.
Auf einem Schiff soll der Bordküchenverwalter normalerweise bei der Planung von Mahlzeiten und der Zubereitung von Speisen behilflich sein. Seine Aufgaben können variieren, aber er ist häufig für die Überwachung des Lebensmittelbestands und der Lagereinrichtungen wie Vorratskammern und Gefriergeräte verantwortlich. Er sorgt in der Regel auch für die regelmäßige Wartung und Grundreinigung dieser Bereiche. Der Bordküchenverwalter kann dem Küchenchef auch beim Backen oder anderweitigen Zubereiten von Speisen behilflich sein, und in einigen Fällen kann er die Mahlzeiten tatsächlich servieren und aufräumen.
Eine weitere Hauptaufgabe eines Bordküchenverwalters ist die Reinigung der Bordküche und die Pflege der Arbeitsbereiche. Er kümmert sich normalerweise zum Beispiel um Geschirr, Besteck und anderes Kochzubehör. Er könnte auch die Böden und Wände fegen und waschen sowie andere notwendige Reinigungsaufgaben ausführen. Der Bordküchenverwalter kümmert sich normalerweise um die Abfallbeseitigung, indem er beispielsweise den Müll von Wertstoffen trennt und die Gegenstände ordnungsgemäß entsorgt.
Zu den zusätzlichen Aufgaben eines Bordküchenverwalters gehört möglicherweise die Wartung der gesamten Küchenausrüstung und der Reinigungsmittel. In einigen Fällen muss er möglicherweise Maschinen in Industriemaßstäben bedienen, was häufig spezielle Fähigkeiten oder Fachkenntnisse erfordert. Von ihm wird normalerweise auch erwartet, dass er die geltenden Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften einhält, die Umweltstandards einhält und die Richtlinien zur Sicherheit am Arbeitsplatz befolgt. Möglicherweise muss er auch an bestimmten Besprechungen oder Schulungen teilnehmen, die lebensrettende Maßnahmen und Sicherheitsübungen umfassen können.
Die Arbeit als Bordküchenwart ist körperlich anstrengend und normalerweise mit langen Stunden verbunden. Auf einem größeren Schiff kann ein Steward seine Aufgaben mit anderen Besatzungsmitgliedern teilen, einschließlich Geschirrspülern, Müllpersonal und zusätzlichen Reinigungs- oder Wartungspersonal. Um seine Arbeit effektiv zu erledigen, muss er in der Regel über gute Kommunikationsfähigkeiten, körperliche Stärke und allgemein eine gute Gesundheit verfügen. Der Job erfordert häufig Vorkenntnisse in der Hotellerie, z. B. in einem Hotel oder Restaurant, mit Schwerpunkt auf Reinigung und Zubereitung von Speisen. Bevor man eine Tätigkeit als Bordküchenverwalter aufnimmt, muss man möglicherweise auch einen Ausweis einholen, beispielsweise ein Merchant Mariner's Document, um in bestimmten Ländern auf Militärschiffen arbeiten zu können.