Was macht ein Fleischinspektor?
Ein Fleischinspektor ist ein Fachmann für Lebensmittelsicherheit, der Fleisch untersucht, das vom Menschen verzehrt werden soll, um sicherzustellen, dass sein Fleisch und seine Organe frei von Krankheiten, schädlichen Bakterien und anderen Verunreinigungen sind. Er untersucht Tiere vor ihrer Schlachtung, um festzustellen, ob sie frei von Anomalien, Krankheiten oder Infektionen sind. Er prüft sie nach dem Schlachten für die gleichen Krankheiten. Geflügel und Eier werden in der Regel getrennt und nach branchenüblichen Maßstäben geprüft.
Ein Fleischinspektor untersucht nicht nur die Tiere, sondern auch die Fahrzeuge, mit denen sie transportiert werden, sowie die Schlachthöfe und Fleischverpackungsanlagen, durch die sie fahren. Er lernt, welche Standards von den lokalen und regionalen Gebietskörperschaften eingehalten werden müssen. Die Kenntnis ausländischer Sicherheitskriterien ist erforderlich, wenn das Fleisch eingeführt wird.
Neben der Überprüfung der physischen und hygienischen Bedingungen der Transportfahrzeuge und Verarbeitungsanlagen überprüft ein Fleischinspektor die für die Verarbeitung und Konservierung des Fleisches verwendeten Zutaten. Er garantiert auch, dass das Fleisch den in der Industrie festgelegten Standards für Reinheit und Sortierung entspricht. Es ist auch eine wichtige Aufgabe eines Fleischinspektors, dafür zu sorgen, dass das Fleisch nicht falsch etikettiert wird.
Produkte, die Fleisch oder Fleischnebenprodukte enthalten, werden ebenfalls von einem Fleischinspektor auf Sicherheit und Qualität geprüft. Dazu gehören geräuchertes und gepökeltes Fleisch, Konserven sowie gefrorene Vorspeisen und Abendessen. Getrocknete Fleischprodukte wie Trockenfleisch werden ebenfalls einer sorgfältigen Prüfung unterzogen.
Ein Fleischinspektor muss normalerweise ein gutes Auge für Details haben. Er muss im Allgemeinen gründliche Aufzeichnungen über seine Beobachtungen in Bezug auf Fleischerzeugnisse führen, die von seinen Inspektionen im Schlachthof bis zur Lieferung an Einzelhandels- und Großhandelsverkaufsstellen reichen. Gute Kommunikationsfähigkeiten sind erforderlich, um etwaige Unstimmigkeiten zu identifizieren und zu beheben. Seine Integrität und Ehrlichkeit sind in der Regel erforderlich, um die Sicherheit und Gesundheit der Verbraucher zu gewährleisten.
Die Bildungsabschlüsse zum Fleischaufsichtsbeamten variieren. In einigen Regionen muss der Inspektor ein Tierarzt sein, um sich für den Job zu qualifizieren. Für andere Tätigkeiten im Bereich der Fleischkontrolle ist ein vierjähriger Hochschulabschluss erforderlich, vorzugsweise in den Bereichen Landwirtschaft, Physik oder Biologie oder einem verwandten Bereich.
Die meisten Bewerber müssen mindestens ein Jahr Erfahrung in der Lebensmittelverarbeitung, -herstellung oder -verpackung haben. Eine nachgewiesene Fähigkeit, Qualitätskontrollen und Industriestandards zu verstehen und anzuwenden, wird nachdrücklich bevorzugt. In einigen Sektoren der Industrie müssen Fleischinspektoren, die keine Tierärzte sind, bei der Erstinspektion von Tieren mit einem Tierarzt zusammenarbeiten.