Was macht ein Forschungskoch?
Ein Forschungskoch ist ein Koch, der mit verschiedenen Rezepten und Kochmethoden experimentiert, um die Kunst des Kochens mit der Lebensmittelwissenschaft zu kombinieren. Ein Forschungskoch kann in der Regel eine Anstellung bei Unternehmen finden, die abgepackte Lebensmittel herstellen. Diese Lebensmittel werden normalerweise getrocknet, gefroren oder in Dosen abgefüllt, und der Küchenchef muss Rezepte entwickeln, die für diese Methoden der Lebensmittelkonservierung geeignet sind. Im Allgemeinen liegt der Fokus bei diesen Rezepten auf Geschmack, Nährstoffgehalt und Haltbarkeit.
Um als Forschungskoch eingestellt zu werden, muss der Bewerber die meiste Zeit eine Ausbildung an einer anerkannten Schule für Kochkunst absolviert haben. Darüber hinaus ist eine Ausbildung in Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften hilfreich. Die Vergütung eines Forschungskochs hängt in der Regel von der Erfahrung und dem Bildungsstand ab. In den USA liegt das durchschnittliche Gehalt für diesen Job bei 55.000 US-Dollar (USD). In vielen Fällen zahlen größere Unternehmen höhere Gehälter, die im Durchschnitt bei 65.000 USD liegen.
In großen Unternehmen arbeitet der Forschungskoch in der Regel eng mit dem Produktentwicklungsteam zusammen, in einigen Fällen unter dessen direkter Aufsicht. Diese Arbeitsbeziehung ist jedoch manchmal umgekehrt. Manchmal kreiert der Forschungskoch zuerst das Gericht, dann arbeitet die Produktentwicklung daran, Wege zu finden, um es zu vermarkten. In großen Lebensmittel verarbeitenden Unternehmen haben Küchenchefs möglicherweise viele Köche, die unter ihrer Anleitung arbeiten.
Manchmal beschäftigen Restaurants Köche, deren Hauptaufgabe es ist, neue Rezepte zu kreieren und zu testen. In größeren, sehr gehobenen Restaurants können diese Köche bessere Gehälter erzielen als diejenigen, die in der gewerblichen Lebensmittelindustrie tätig sind. Eine Anstellung dieser Art ist jedoch oft schwierig zu finden. Oft sind diese Jobs für Köche reserviert, die ihr Talent bereits an anderen Orten unter Beweis gestellt haben.
Viele Forschungsköche gehören kulinarischen Vereinigungen an, deren Ziel es ist, diesen Köchen zu helfen, eine Anstellung zu finden und ihre Karriere voranzutreiben. Diese Verbände bieten manchmal Weiterbildungen mit Kursen in Lebensmittelwissenschaft und Ernährung an. Diese Gruppen helfen auch Köchen, die in Forschung und Entwicklung beschäftigt sind, über die wissenschaftlichen Entwicklungen in der Branche auf dem Laufenden zu bleiben.
Es kann schwierig sein, eine Anstellung als Forschungskoch zu finden. Es gibt nicht genügend Beschäftigungsmöglichkeiten und diese stehen in der Regel nur Köchen offen, die über langjährige kulinarische Erfahrung verfügen. Diejenigen, die eine Karriere als Forschungskoch anstreben, müssen möglicherweise ihre Karriere auf einer niedrigeren Ebene beginnen und sich auf die Position vorarbeiten. Je mehr Ausbildung und Erfahrung ein Bewerber hat, desto wahrscheinlicher ist es, dass er für diese Art von Position in Betracht gezogen wird.