Wie verhindere ich eine Lebensmittelvergiftung durch Fische?
Eine Lebensmittelvergiftung durch Fisch kann im Allgemeinen vermieden werden, indem Fisch ordnungsgemäß zubereitet und gelagert wird und Fischarten vermieden werden, von denen bekannt ist, dass sie mit krankheitserregenden Organismen kontaminiert sind. Eine Ciguatera-Vergiftung wird normalerweise durch den Verzehr kontaminierter Rifffische verursacht. Wenn Sie diese Fische also meiden, kann dies eine Lebensmittelvergiftung durch Fische verhindern. Einige zu vermeidende Fischarten sind Zackenbarsch, Stör und Königsmakrele. Vermeiden Sie den Verzehr von Thunfisch, Makrelen, Sardinen und Sardellen, um eine Vergiftung durch Scombroid-Fische zu vermeiden. Darüber hinaus kann das ordnungsgemäße Kühlen von Fisch das Krankheitsrisiko verringern.
Zu den Symptomen einer Lebensmittelvergiftung durch Fische zählen Gesichtsrötung, Übelkeit, Erbrechen und Bauchschmerzen. Darüber hinaus können bei einer Ciguatera-Vergiftung Muskelschmerzen, Juckreiz oder Kribbeln der Haut sowie Veränderungen in der Fähigkeit auftreten, kalte oder heiße Temperaturen festzustellen. Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung durch Fische können bei einer Ciguatera-Vergiftung ein bis zwei Wochen anhalten. Fälle von Scombroid-Vergiftungen dauern jedoch in der Regel etwa 24 Stunden. Lebensmittelvergiftungen durch Fische können zwar schwere Krankheiten verursachen, sind jedoch selten tödlich.
Lebensmittelvergiftungen werden in der Regel mit einem Antihistaminikum behandelt. Da Antihistaminika Histaminika im Blut blockieren oder hemmen, sind sie zur Behandlung bestimmter allergischer Reaktionen wie Nesselsucht und Gesichtsrötung wirksam. Histamin reichert sich in bestimmten Fischen an, nachdem sie zu warm geworden sind, und wenn es nach dem Fang nicht richtig gekühlt wird, kann das überschüssige Histamin in den Körper freigesetzt werden, was zu schweren Reaktionen führt.
Lebensmittelvergiftungen durch Fische sind nicht die einzige Möglichkeit, durch Lebensmittel verursachte Krankheiten krank zu machen. Die Salmonellenbakterien, die in rohen Eiern und nicht pasteurisierten Produkten vorkommen, verursachen Lebensmittelvergiftungssymptome wie schweren Durchfall, Bauchkrämpfe, Übelkeit, Erbrechen und Fieber. Dies kann von Person zu Person übertragen werden, wenn Köche und Gäste ihre Hände nicht richtig waschen.
Die Behandlung von Lebensmittelvergiftungen durch bakterielle Organismen umfasst orale Antibiotika. Bei schwerem Durchfall und Erbrechen ist eine ausreichende Flüssigkeitsaufnahme wichtig, um eine Dehydrierung zu verhindern. Die Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen kann einfach sein, indem Fleisch, Geflügel und Fisch gründlich gekocht werden und sorgfältige Hygiene eingehalten wird.
Bei schweren Lebensmittelvergiftungen kann ein Krankenhausaufenthalt erforderlich sein. Medikamente, die Durchfall bekämpfen, werden normalerweise nicht empfohlen, um Lebensmittelvergiftungen durch Fische zu behandeln. Diese Medikamente verlangsamen die Ausscheidung von Toxinen oder Bakterien aus dem System, verschlechtern den Zustand und verzögern den Heilungsprozess. Wenn Erbrechen ein Problem ist, kann das Trinken von Sportgetränken durch Erbrechen verlorene Flüssigkeiten und Elektrolyte ersetzen.