Was sind Magensäfte?
Magensäfte sind Flüssigkeiten im Magen. Im Normalzustand sind diese Flüssigkeiten in der Regel überwiegend farblos. Die Säfte im Magen beginnen mit dem Abbau der Nahrung, so dass die Nährstoffe durch den Darm extrahiert werden können, und sie werden bei Bedarf durch Drüsen im Magen produziert. Die genaue Zusammensetzung und der pH-Wert dieser Säfte variieren je nach Tier, sie sind jedoch bekanntermaßen sehr sauer.
Die Hauptbestandteile von Magensäften sind Schleim, Pepsin und Salzsäure. Junge Säugetiere produzieren auch Rennin, ein Enzym, das Milch abbaut, damit sie verdaut werden kann. Beim Menschen schwankt der pH-Wert zwischen eins und drei, wodurch diese Magensekretion sehr sauer wird. Der Säuregehalt ist wichtig, da er die Lebensmittel zerlegt, um sie dem Verdauungstrakt zugänglich zu machen. Der hohe Säuregehalt des Magens tötet auch viele Bakterien und Mikroorganismen ab, die in dieser Umgebung nicht überleben können, und schützt den Körper vor Infektionen mit vielen verbreiteten Krankheitserregern.
Die Produktion von Magenflüssigkeiten wird ausgelöst, wenn das Hormon Gastrin im Blut freigesetzt wird. Gastrin wird vom Körper als Reaktion auf das Vorhandensein von Nahrungsmitteln im Magen freigesetzt, was darauf hinweist, dass der Magen in Gang kommen und den Verdauungsprozess starten muss. Verschiedene Drüsen im Magen sind dafür verantwortlich, unterschiedliche Bestandteile dieser Säfte zu produzieren und das richtige Gleichgewicht der Bestandteile zu erreichen.
Aufgrund der intensiven Säure der Magensäfte wurde die Magenschleimhaut speziell für raue Bedingungen entwickelt. Diese Flüssigkeit würde sich durch normales Gewebe fressen, genauso wie es Fleisch zerlegt, wenn Menschen und Tiere es konsumieren. Der Magen besteht aus sehr zähem Material und ist mit Schleim ausgekleidet, um eine Reizung der Magenwand zu vermeiden. Menschen mit Geschwüren können unter extremen Magenschmerzen leiden, da ihre Säfte den geschwürigen Bereich des Magens reizen.
Magensäfte können Probleme verursachen, wenn sie in die Speiseröhre gelangen. Bei den meisten Menschen hält eine Klappe die Magensäfte, während der Magen arbeitet, so dass die Säfte nicht aus dem Magen herauskriechen können. Menschen können jedoch an Sodbrennen und saurem Reflux leiden. Dies sind Zustände, bei denen die Speiseröhre durch chronische Exposition gegenüber Magensaft gereizt und entzündet wird. Menschen, die zu Erbrechen neigen, können auch eine Schädigung der Speiseröhre entwickeln, zusammen mit einer Schädigung des Zahnschmelzes, die durch den hohen Säuregehalt des Mageninhalts verursacht wird.