Was sind einige der häufigsten lebensmittelbedingten Krankheiten?
Es gibt eine Reihe häufiger durch Lebensmittel übertragener Krankheiten, die meistens durch Bakterien verursacht werden und am häufigsten auf unsichere Handhabung und Zubereitung von Lebensmitteln zurückzuführen sind. Die am häufigsten erkannten Formen von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten werden von Bakterien verursacht. Obwohl die CDC über 250 identifizierte lebensmittelbedingte Krankheiten erkennt, sind die häufigsten Quellen bakteriell und umfassen Campylobacter, Salmonell a und E. coli.
Campylobacter ist ein bakterielles Pathogen, das Campylobacteriose oder häufiger eine Form der Lebensmittelvergiftung verursacht. Die Bakterien kommen im Darm gesunder Vögel vor, und obwohl sie die Vögel nicht befallen, befallen sie den Menschen. Das meiste rohe Geflügel enthält Campylobacter, aber das richtige Kochen des Fleisches tötet die Bakterien ab. Die häufigste Ursache für Campylobacteriose ist eine Kontamination durch das Abtropfen von rohem Geflügel oder durch den Verzehr von unzureichend gekochtem Fleisch.
Zu den Symptomen der Campylobacteriose zählen Durchfall, Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen sowie Krämpfe und Fieber. Die meisten mit Campylobacter infizierten Personen erholen sich innerhalb von 3 bis 5 Tagen ohne weitere Komplikationen, und einige mit diesem Bakterium infizierte Personen zeigen überhaupt keine Symptome. Die häufigste Komplikation bei dieser lebensmittelbedingten Erkrankung ist die Dehydration.
Salmonellen und E. coli sind zwei weitere Ursachen für Lebensmittelerkrankungen, die der Öffentlichkeit gut bekannt sind. Salmonellen verursachen Salmonellose, eine bakterielle Infektion, die Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Bauchkrämpfe verursachen kann. Salmonellen sind im Darm vieler Tiere, einschließlich des Menschen, weit verbreitet. Es wird am häufigsten über den Kot übertragen und kann durch kontaminierte Lebensmittel in Lebensmittel umgewandelt werden. Der Verzehr von rohen und ungekochten Lebensmitteln, die Salmonellen enthalten, kann die Krankheit verursachen.
E. coli , kurz für Escherichia coli , ist ebenfalls ein Bakterium und kommt häufig bei Rindern und ähnlichen Tieren vor. Es gibt verschiedene Stämme von E. coli , von denen einige harmlos sind, von denen viele Toxine sind. Während unzureichend gekochtes Rindfleisch eine Quelle für E. coli sein kann , können andere Lebensmittel durch den Kot eines Tieres mit den Bakterien kontaminiert werden. Im Gegensatz zu vielen anderen lebensmittelbedingten Krankheiten kann es sein, dass E. coli nach dem Verzehr der Bakterien einige Tage bis Wochen nicht auftaucht und die Komplikationen aufgrund der Krankheit schwerwiegender sind. Durch den richtigen und sicheren Umgang mit Lebensmitteln können jedoch E. coli und andere durch Lebensmittel übertragene Krankheiten verhindert werden.
Verbrauchen Sie kein rohes Fleisch, Geflügel oder Eier, um das Risiko einer Infektion mit diesen und anderen lebensmittelbedingten Bakterien zu verringern. Lagern Sie Lebensmittel immer gemäß den Anweisungen in der Verpackung und lassen Sie gekochte Lebensmittel nicht länger als eine Stunde bei Raumtemperatur stehen. Waschen Sie vor dem Essen immer rohes Obst und Gemüse und achten Sie darauf, dass Sie die zubereiteten Oberflächen, Utensilien und Hände nach dem Umgang mit rohen Lebensmitteln gründlich waschen. Weitere Informationen zu diesen und anderen durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten, ihren Risiken und Symptomen finden Sie auf der Website der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC).