Was sind die Risiken einer Ptomaine-Vergiftung?
Ptomaine-Vergiftung ist ein überholter Begriff für Lebensmittelvergiftungen. Es ergibt sich aus dem Konzept, dass Ptomaine, kleine abgebaute Proteine in Lebensmitteln, die Schuldigen für die Krankheit von Menschen waren, die an Lebensmitteln erkrankten. Wir wissen jetzt, dass eine Ptomaine-Vergiftung tatsächlich eine Vergiftung durch Lebensmittel ist, die mit verschiedenen Arten von Bakterien infiziert wurden. Lebensmittel, die weggelassen werden, beispielsweise Hühnersalat, können leicht Bakterien entwickeln.
Es gibt mehrere Hauptbakterien, die bei einer Ptomaine-Vergiftung angezeigt sind, wenn der Begriff austauschbar mit einer Lebensmittelvergiftung verwendet wird. Beispiele für Bakterien und Keime, die für Lebensmittelvergiftungen verantwortlich sind, sind E. coli, Salmonellen und Listerien. Symptome, Behandlung und Risiko hängen vom eingenommenen Ptomaine-Vergiftungsmittel ab.
E. Coli ist wahrscheinlich das gefährlichste Bakterium, das normalerweise durch den Verzehr von nicht richtig gekochtem Rinderhackfleisch verursacht wird. Sogar ein bisschen Pink in einem Hamburger kann bedeuten, dass man möglicherweise E. Coli ausgesetzt ist. E. coli neigt dazu, wässrigen Durchfall ohne Fieber zu verursachen. In etwa fünf Prozent der Fälle kann sich ein signifikantes Nierenversagen entwickeln. Das Risiko ist bei Kindern unter fünf Jahren höher. Wenn sich dieses Nierenversagen entwickelt, kann es zum Tod führen. Diejenigen, die sich erholen, benötigen möglicherweise eine Nierentransplantation oder regelmäßige Dialyse, während sie auf eine Transplantation warten. Diese sehr schwerwiegende Komplikation ist zwar selten, aber Grund genug, beim Kochen, Zubereiten oder Servieren von Hackfleisch Vorsicht walten zu lassen.
Eine durch Salmonellen verursachte Ptomaine-Vergiftung kann sehr krank machen. Normalerweise entwickelt es sich einen Tag bis drei Tage nach dem Verzehr von Produkten wie schlecht gekochten Eiern, rohen Eiern oder falsch gekochtem Huhn. Wenn Sie gekochtes Geflügel essen, das nicht richtig gekühlt ist, kann dies auch zur Einnahme von Salmonellen führen. Normalerweise fühlt sich Salmonella wie eine sehr schlimme Magengrippe an, mit Durchfall und / oder Erbrechen, Fieber und Schüttelfrost. Der Zustand verschwindet oft nach drei bis fünf Tagen. Komplikationen können Dehydration oder hohes Fieber sein, insbesondere bei sehr jungen oder älteren Patienten. Einige Kinder und ältere Erwachsene benötigen möglicherweise einen Krankenhausaufenthalt und intravenöse Flüssigkeiten, um die Gesundheit wiederherzustellen.
Eine Ptomaine-Vergiftung kann auch durch das Bakterium Listeria verursacht werden, was zu Symptomen führt, die denen ähneln, die mit Salmonellen infiziert sind. Zu den Komplikationen bei schwangeren Frauen mit Listerien gehört jedoch die spontane Abtreibung von ungeborenen Kindern. Kleinkinder können auch sehr anfällig für Gehirninfektionen oder Meningitis sein. Listerien können auf Fleisch von Delikatessenhändlern wie Salami oder Putenfleisch vorkommen. Es wird auch manchmal auf Obst oder Gemüse gefunden. Schließlich kann Weichkäse Listerien enthalten und sollte von Kindern und schwangeren Frauen vermieden werden.
Die Ptomaine-Vergiftung ist ein Begriff, der die Komplikationen verschiedener durch Lebensmittel übertragener Krankheiten nicht ausreichend behandelt. Einige Infektionen, wie z. B. Salmonellen, können zu schweren Erkrankungen führen, verursachen jedoch selten Komplikationen. Andere Infektionserreger, die einst als Ptomaine-Vergiftung bezeichnet wurden, können erheblich schlimmer und lebensbedrohlich sein. Die medizinische Gemeinschaft scheint die Ptomaine-Vergiftung ablehnen und durch Etiketten verschiedener infektiöser Erreger ersetzen zu wollen, die Ärzten dann dabei helfen, spezifische Probleme im Zusammenhang mit der Art der Bakterien zu lösen, die bei Lebensmittelvergiftungen angezeigt sind.