Was sind die Nebenwirkungen von MSG?
Die Nebenwirkungen von MSG (Mononatriumglutamat) sind häufig Kopfschmerzen, schneller Herzschlag und Schläfrigkeit. Einige Menschen berichten auch von einer Verschlechterung der Asthmasymptome, Taubheitsgefühl und Brustschmerzen. Nicht bei jedem Patienten treten Nebenwirkungen von MSG auf, und diese treten am häufigsten bei Personen auf, die empfindlich auf die Substanz reagieren. Auch wenn die Nebenwirkungen nicht als gefährlich eingestuft werden, müssen Menschen, die sie häufig haben, möglicherweise die meiste Zeit auf Lebensmittel verzichten, die MSG enthalten. Einige Lebensmittel, die viel MSG enthalten, sind asiatische Lebensmittel, bestimmte Arten von aromatisierten Snackcrackern und viele verschiedene Tiefkühlgerichte.
MSG wird normalerweise Lebensmitteln zugesetzt, um ihren Geschmack zu verbessern, und die Verwendung dieser Substanz lässt sich bis in die frühen 1900er Jahre zurückverfolgen, als ein Professor an der Universität Tokio sie erfand. In vielen anderen Ländern wurde die Verwendung von MSG zum Würzen von Lebensmitteln schnell eingeführt, da die Substanz billig, wirksam und leicht verfügbar war. MSG besteht aus einer Substanz, die durch Fermentation von Stärke und Zucker entsteht. Der Markenname, unter den MSG fällt, ist von Land zu Land unterschiedlich, es gibt jedoch abgesehen vom Markennamen keine Unterschiede beim tatsächlichen Produkt.
Die Nebenwirkungen von MSG waren bis zur Verbreitung der Substanz in der Regel nicht besonders besorgniserregend. Trotz der Nebenwirkungen sind die meisten Experten zu dem Schluss gekommen, dass MSG kein gefährlicher Stoff ist. Es wurden viele verschiedene Studien und Tests mit MSG durchgeführt, und die Ergebnisse waren größtenteils nicht schlüssig. Einige Studien haben gezeigt, dass große Dosen von MSG schädlich sein und das Risiko für Fettleibigkeit und möglicherweise Hirnläsionen erhöhen können. Diese Studien wurden an Tieren durchgeführt, und die meisten Forscher haben festgestellt, dass die Mehrheit der Menschen nicht die Menge an MSG konsumieren konnte, die für das Auftreten dieser Probleme erforderlich ist.
Eine Person, die die Nebenwirkungen von MSG vermeiden möchte, kann dies tun, indem sie alle Lebensmittel vermeidet, die MSG enthalten. Das Vermeiden von MSG sollte beim Einkauf von Lebensmitteln relativ einfach sein, da die Mehrheit der Nährwertangaben es als Zutat angibt, wenn es vorhanden ist. Es könnte schwieriger sein, sich in Restaurants von MSG fern zu halten, da die meisten Restaurants die Zutaten der von ihnen servierten Lebensmittel nicht preisgeben. Eine Person, die eine Sensibilität für MSG hat, möchte möglicherweise mit Restaurantmanagern über ihre MSG-Sensibilität sprechen, bevor sie etwas bestellt, um herauszufinden, ob es MSG-freie Lebensmittel auf der Speisekarte gibt. Es könnte auch eine gute Idee für eine Person sein, die Mehrheit der chinesischen Restaurants oder anderer asiatischer Restaurants zu meiden, da MSG in der Regel eine sehr häufige Zutat in Lebensmitteln ist, die an diesen Orten serviert werden.