Welche Faktoren beeinflussen die Dauer einer Lebensmittelvergiftung?
Die Dauer der Lebensmittelvergiftung hängt in erster Linie von dem für die Krankheit verantwortlichen Organismus oder Toxin ab. Das Alter und die körperliche Verfassung einer Person können auch die Dauer einer Lebensmittelvergiftung beeinflussen. In den meisten Fällen bessert sich die Lebensmittelvergiftung innerhalb von ein bis sieben Tagen. Schwere Fälle können jedoch länger dauern, insbesondere wenn sich Toxine in den Blutkreislauf oder in andere Körperregionen ausgebreitet haben. Für eine schnelle Genesung sollten Betroffene hydratisiert bleiben und einen Arzt aufsuchen, wenn sich ihr Zustand innerhalb weniger Tage verschlechtert oder nicht bessert.
Die häufigsten Ursachen für Lebensmittelvergiftungen sind Bakterien. Einige Beispiele für krankheitsverursachende Bakterien sind Clostridium botulinum , Vibrio parahaemolyticus , Staphylococcus aureus , Escherichia coli (E. coli), Bacillus cereus , Clostridium perfringens und Shigella . Einige dieser Organismen verursachen Symptome, die sich innerhalb weniger Tage bessern, während andere schwerwiegendere Krankheiten verursachen.
Clostridium botulinum ist ein Bakterium, das eine seltene Krankheit namens Botulismus verursacht. Es tritt am häufigsten nach dem Verzehr von falsch eingemachten Lebensmitteln wie Chili, Mais oder Suppe auf. Zur Behandlung von Botulismus erhalten die Patienten ein Antitoxin, das die Ausbreitung des Giftes im Blutkreislauf verhindert. Selbst nach der Behandlung einer Lebensmittelvergiftung kann es Wochen dauern, bis sich dieser Zustand erholt hat. Unbehandelt kann Botulismus zu Lähmungen oder zum Tod führen.
Eine andere Ursache für eine Lebensmittelvergiftung, die tendenziell lange anhält, ist Vibrio parahaemolyticus . Dieses Bakterium kommt in unzureichend gekochten Lebensmitteln und Schalentieren vor. Nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel zeigen die meisten Menschen innerhalb von 12 bis 14 Stunden Symptome wie Fieber und Erbrechen. Diese Symptome halten normalerweise zwei bis fünf Tage an. Schwere Fälle können bis zu 10 Tage dauern.
Lebensmittelvergiftungen durch Staphylococcus aureus , Escherichia coli (E-coli), Bacillus cereus , Clostridium perfringens und Shigella bessern sich in der Regel deutlich schneller. In den meisten Fällen treten die Symptome nach weniger als 24 Stunden auf und halten ein bis zwei Tage an. Diese Arten von Lebensmittelvergiftungen sind selten schwerwiegend. Sollten sich die Symptome jedoch innerhalb von drei oder vier Tagen verschlechtern oder nicht bessern, sollten die Betroffenen ihren Arzt konsultieren.
Das Verschlucken schädlicher Giftstoffe kann ebenfalls zu Vergiftungen führen. Beispiele für giftige Lebensmittel sind viele Arten von Wildpilzen, quecksilberhaltiger Fisch und mit Pestiziden beladene Produkte. Die häufigsten Symptome einer Lebensmittelvergiftung durch giftige Chemikalien sind Übelkeit, Durchfall und Erbrechen. Wenn sich die Symptome innerhalb weniger Tage nicht bessern, sollten Betroffene einen Arzt aufsuchen. Menschen mit schweren Symptomen sollten sofort einen Arzt aufsuchen, da bestimmte Toxine tödlich sein können.
Lebensmittelvergiftungen können auch durch Virus- und Protozoeninfektionen verursacht werden. Virusinfektionen, wie sie durch den Verzehr kontaminierter Schalentiere verursacht werden, dauern in der Regel zwei bis drei Tage. Protozoeninfektionen wie Amöbiasis, Cryptosporidium enteritis und Giardiasis treten normalerweise innerhalb einer Woche nach dem Verzehr von kontaminiertem Wasser auf. Diese Infektionen führen zu Symptomen, die einige Tage bis zu mehreren Wochen anhalten können. Die Vermeidung von möglicherweise kontaminiertem Wasser ist eine der besten Möglichkeiten, eine Lebensmittelvergiftung aufgrund einer Virus- oder Protozoeninfektion zu verhindern.
Das Alter einer Person kann auch die Dauer einer Lebensmittelvergiftung beeinflussen. Säuglinge und ältere Erwachsene leiden nach Exposition gegenüber einem Giftstoff oder einem gefährlichen Organismus häufiger an lang anhaltenden Krankheitsanfällen. Sie sind auch einem erhöhten Risiko ausgesetzt, nach einer Lebensmittelvergiftung langfristige Nebenwirkungen zu entwickeln.
Schwangere Frauen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem können auch schwerwiegendere Fälle von Lebensmittelvergiftungen entwickeln. Da das Immunsystem weniger in der Lage ist, Infektionen zu bekämpfen, kann die Dauer einer Lebensmittelvergiftung bei diesen Personen länger sein. Das Risiko, dass sich die Infektion auf den Blutkreislauf ausbreitet oder wichtige Organe befällt, ist ebenfalls höher. Um potenziell gefährliche Komplikationen zu vermeiden, sollten Fälle, die länger als ein paar Tage dauern, von einem Arzt untersucht werden.