Was ist ein Shiga-Toxin?

Shiga-Toxin ist ein äußerst gefährliches Bakteriengift, das die Auskleidung von Blutgefäßen angreift. Menschen sind diesem Toxin am häufigsten ausgesetzt, weil sie sich mit lebensmittelbedingten bakteriellen Krankheiten infizieren. Die Behandlung von Menschen mit diesem Toxin in ihrem Körper beruht auf einer unterstützenden Therapie, die dem Körper hilft, sich zu erholen und gleichzeitig die Bakterien zu eliminieren, damit sie das Toxin nicht weiter produzieren können. Dies erfordert normalerweise einen Krankenhausaufenthalt für den Patienten.

Escherichia coli und Shigella dysenteriae sind zwei häufige Quellen für Shigatoxin. Dieses Toxin ist ein Protein, das von den Bakterien im Rahmen natürlicher Stoffwechselprozesse produziert wird. Da sich Menschen normalerweise durch den Verzehr von kontaminiertem Essen und Wasser mit den Bakterien infizieren, sind die ersten Anzeichen einer Shiga-Toxin-Exposition häufig gastrointestinaler Natur. Menschen und einige andere Tiere haben Rezeptoren auf der Auskleidung ihrer Blutgefäße, die sie für dieses Toxin anfällig machen, während andere Tiere immun sind, weil es keine Rezeptoren für das Toxin gibt, an die sie sich binden können.

Bei einigen Patienten kann es zu blutigem Stuhlgang, Erbrechen und extremen Bauchschmerzen sowie zu blutigem Urin kommen. Patienten können Ruhr, hämolytisches Urinsyndrom und hämorrhagische Kolitis entwickeln. Sie verlieren schnell Flüssigkeit und dies trägt zur Entwicklung von Komplikationen wie Nierenfunktionsstörungen und Blutdruckveränderungen bei. Manchmal dringt Shiga-Toxin in die Lunge ein und schädigt deren Auskleidung, und Patienten entwickeln irgendwann einen Schock, fallen ins Koma und sterben ohne Behandlung.

Bei Patienten, bei denen Durchfall und Erbrechen auftreten, besteht eine der ersten Behandlungslinien in zusätzlichen Flüssigkeiten, um den Patienten mit Feuchtigkeit zu versorgen. Dies kann helfen, das Shiga-Toxin im Körper zu bekämpfen. Speziellere Behandlungen können Antibiotika zur Abtötung der Bakterien und die Überwachung der Nierengesundheit auf frühe Anzeichen einer Nierenschädigung umfassen. Patienten, die mit diesen Bakterien infiziert sind, müssen normalerweise wegen schwerwiegender Symptome ins Krankenhaus eingeliefert werden.

Schädliche Bakterien können in einer Vielzahl von Lebensmitteln gefunden werden. Wenn Menschen mit Anzeichen einer schweren ernährungsbedingten Erkrankung ins Krankenhaus kommen, werden die Ärzte so viele Informationen wie möglich darüber wünschen, was die Patienten wann und wo gegessen haben. Wenn mehrere Fälle von Lebensmittelvergiftungen auftreten, können diese Informationen hilfreich sein, um den Beginn einer Epidemie zu identifizieren und kontaminierte Lebensmittelprodukte schnell abzurufen, bevor sich die Epidemie ausbreiten kann. Menschen können das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit verringern, indem sie sich vor der Zubereitung der Lebensmittel die Hände gründlich waschen, die üblichen Vorsichtsmaßnahmen zur Lebensmittelsicherheit einhalten und auf Lebensmittelrückrufe achten, um kontaminierte Lebensmittel zu entsorgen.