Was ist Allicin?
Allicin ist eine Verbindung, die beim Hacken oder zerkleinerten Knoblauch erzeugt wird. Es wird oft zur Herstellung von Knoblauchpräparaten verwendet, obwohl es tatsächlich als Insektizid und Schutzmaßnahme für Knoblauch in der Natur wirkt. Obwohl festgestellt wurde, dass er sowohl antibakterielle als auch antimykotische Eigenschaften besitzt, sind Studien darauf unterteilt, wie effektiv es für die Behandlung von Krankheiten beim Menschen ist. Es ist auch keine stabile Verbindung und hat eine relativ kurze Haltbarkeit.
Knoblauch in seinem natürlichen Zustand ist keine gute Quelle von Allicin. Wenn die Knoblauchbirne jedoch in irgendeiner Weise geschnitten oder verletzt wird, beginnen Enzyme im Knoblauch zu reagieren und die Verbindung zu erzeugen. Diese Verbindung wird auch durch saure Umgebungen wie den Magen deaktiviert und durch Hitze beschädigt. Das Kochen mit zerkleinertem oder gehacktem Knoblauch ermöglicht es dem Benutzer nicht, gesundheitliche Vorteile dieser Typen aus dem Allicin -Gehalt des gekochten Knoblauchs zu erhalten. Es ist auch nicht sehr schelfstabil, selbst in flüssiger Form und kurzer Haltbarkeit.
Trotz seiner kurzen Haltbarkeit wird Allicin verwendet, um viele Gesundheitsergänzungsmittel herzustellen. Es soll in der Lage sein, Erkältungen zu heilen, die Immunität zu steigern und das Strichrisiko einer Person zu verringern. Es wurde auch gezeigt, dass es unter Laborbedingungen antibakterielle und antimykotische Eigenschaften aufweist. Studien zur Wirksamkeit von Allicin -Nahrungsergänzungsmitteln sind geteilt, wobei einige zeigen, dass Knoblauchpräparate tatsächlich sehr hilfreich sind und andere zeigen, dass Ansprüche überbewertet sind. Viele Studien an dieser Verbindung werden an Tieren durchgeführt, sodass die Ergebnisse beim Menschen möglicherweise nicht repliziert werden können.
Ein Aspekt der Allicin -Produktion, der für die Vorbereitung der Küche wichtig ist, ist der starke Geschmack, der aktiviert wird, wenn der Knoblauch gehackt oder zerkleinert wird. Der vertraute Geschmack ist das Ergebnis der Umwandlung des Enzyms Allicinasie durch die Wechselwirkung des chemischen Allicin im Prozess. Während die medizinische EigenschaftS Allicin hält nicht dem Kochen an, der Geschmack, der durch diese chemische Reaktion in der Knoblauchverbindung erzeugt wird.