Was sind enterische Bakterien?

Enterische Bakterien sind Bakterien der Familie Enterobacteriaceae. Diese Bakterien leben normalerweise im Darm vieler Tiere, einschließlich des Menschen, und einige sind pathogen und verursachen bei bestimmten Tierarten Krankheiten. Viele Fälle von Lebensmittelvergiftungen werden durch eine Infektion mit Darmbakterien verursacht, ebenso wie einige schwerwiegendere Zustände wie die Pest. Eines der bekanntesten Familienmitglieder ist Escherichia coli , ein Bakterium, das in Labors auf der ganzen Welt ausgiebig untersucht wurde.

Diese Bakterien sind bei Vergrößerung stabförmig und sie sind auch gramnegativ. Viele sind anaerob, eine Eigenschaft, die es ihnen ermöglicht, in der Darmumgebung zu gedeihen, und die meisten produzieren Energie, indem sie Zucker zu sich nehmen und sie in Milchsäure umwandeln. Einige Mitglieder dieser Familie können im Darm leben, ohne bei gesunden Personen gesundheitliche Probleme zu verursachen, während andere fast immer Anzeichen einer Infektion hervorrufen, einschließlich Erbrechen, Durchfall und verwandten Symptomen.

In dieser Familie wurden mindestens 40 Gattungen identifiziert, einschließlich Salmonellen, Proteus, Serratia, Enterobacter, Citrobacter, Pseudomonas und Klebsiella . Menschen infizieren sich in der Regel durch mangelnde Hygiene und Kontakt mit Personen mit bestehenden Infektionen mit Darmbakterien. Wenn Sie das Essen gründlich kochen, kann dies häufig Infektionen vorbeugen, ebenso wie die Einhaltung grundlegender Handwaschprotokolle und die Aufrechterhaltung einer sauberen Umgebung in der Küche und im Badezimmer.

Enterische Bakterien kommen nicht nur im Darm des Menschen vor, sondern leben auch in Tieren, einschließlich der Tiere, die der Mensch für Fleisch und Produkte wie Eier und Milch aufzieht. Es kann zu einer Kreuzkontamination von tierischen Produkten kommen, wodurch diese Bakterien in die Lebensmittelversorgung gelangen können. Dank der umfangreichen Verteilungsmethode, die von vielen Unternehmen in der Branche verwendet wird, können sich enterische Bakterien in einer Region weit ausbreiten, wenn Produkte an verschiedene Lebensmittelhändler, Restaurants und Lebensmittelverpackungen geliefert werden. Dies kann es schwierig machen, Ausbrüche zu identifizieren und zu kontrollieren.

Einige enterische Bakterien können mit Antibiotika und anderen Arzneimitteln bekämpft werden, die die Bakterien im Darm angreifen. Die weitverbreitete Verwendung von Antibiotika bei Menschen und Tieren, die für Lebensmittel verwendet werden, hat jedoch zur Entwicklung einer Antibiotikaresistenz geführt, bei der Bakterien die Fähigkeit entwickeln konnten, selbst hohe Dosen von Antibiotika zu überleben. Insbesondere E. coli hat eine Reihe von sehr virulenten Stämmen entwickelt, die in der medizinischen Gemeinschaft Besorgnis erregt haben, da einige dieser Stämme nicht mit den auf dem Markt erhältlichen Medikamenten behandelt werden können.