Was sind enterische Bakterien?

enterische Bakterien sind Bakterien in der Familie Enterobacteriaceae. Diese Bakterien befinden sich normalerweise in den Eingeweiden vieler Tiere, einschließlich Menschen, und einige sind pathogen und verursachen bei bestimmten Tierarten eine Krankheit. In vielen Fällen von Lebensmittelvergiftungen werden durch Infektionen mit enterischen Bakterien verursacht, ebenso wie einige schwerwiegendere Erkrankungen wie die Pest. Eines der berühmtesten Familienmitglieder ist Escherichia coli , ein Bakterium, das in Laboratorien auf der ganzen Welt ausgiebig untersucht wurde. Viele sind anaerob, ein Merkmal, das es ihnen ermöglicht, in der Umwelt des Darms zu gedeihen, und die meisten produzieren Energie, indem sie sich von Zucker ernähren und in Milchsäure umwandeln. Einige der Familienmitglieder können im Darm leben, ohne gesundheitliche Probleme bei Menschen von gesundem Gesundheit zu verursachen, während andere fast immer Anzeichen einer Infektion verursachen, einschließlich Erbrechen, Durchfall und verwandten Symptomen.

ZumindestIn dieser Familie wurden 40 Gattungen identifiziert, einschließlich Salmonella, Proteus, Serratia, Enterobacter, Citrobacter, Pseudomonas, und klebsiella . Menschen in der Regel mit enterischen Bakterien infiziert werden, weil es schlechte Hygiene und Kontakt mit Menschen mit vorhandenen Infektionen hat. Das gründliche Kochen von Lebensmitteln kann häufig eine Infektion verhindern, ebenso wie die Beobachtung grundlegender Handwäscheprotokolle und die Aufrechterhaltung einer sauberen Umgebung in der Küche und um das Badezimmer.

Enterische Bakterien leben nicht nur in den Eingeweiden des Menschen, auch in Tieren, einschließlich der Tiere, die Menschen für Fleisch und Produkte wie Eier und Milch heben. Eine Kreuzkontamination von tierischen Produkten kann auftreten, sodass diese Bakterien in die Nahrungsmittelversorgung eintreten können. Dank der umfangreichen Verteilungsmethode, die viele Unternehmen in der Branche verwendetEine Region als Produkte wird in verschiedene Lebensmittelhändler, Restaurants und verpackte Lebensmitteleinrichtungen versandt. Dies kann Ausbrüche schwierig machen, um zu identifizieren und zu kontrollieren.

Einige enterische Bakterien können mit der Verwendung von Antibiotika und anderen Medikamenten kontrolliert werden, die die Bakterien im Darm angreifen. Der weit verbreitete Einsatz von Antibiotika bei Menschen und Tieren, die für Nahrungsmittel verwendet wurden, hat jedoch zur Entwicklung einer Antibiotikaresistenz geführt, bei der Bakterien die Fähigkeit entwickeln dürfen, selbst hohe Dosen von Antibiotika zu überleben. e. Insbesondere Coli hat eine Reihe von sehr virulenten Stämmen entwickelt, die in der medizinischen Gemeinschaft Bedenken geäußert haben, da einige dieser Stämme nicht mit den auf dem Markt verfügbaren Medikamenten behandelt werden können.