Was ist Kahweol?

Kahweol ist ein Diterpen -Molekül, das in den Bohnen von Coffea Arabica gefunden wird. Diterpene sind eine Art von Kohlenwasserstoff, und das Vorhandensein dieser Moleküle im Kaffee war Gegenstand neuer Studien und Diskussionen. Im Gegensatz zu Cafestol ist Kahweol ein weiteres Diterpen, das im Kaffee gefunden wurde, etwas schwierig zu isolieren, chemisch, und es war daher schwierig zu untersuchen. Die beiden sind tatsächlich chemisch ziemlich ähnlich, aber der Unterschied kann wichtig sein. Es hat weniger Koffein als Coffea Robusta , eine weniger geschmackvolle Bohne. Oft werden die beiden zusammengemischt, um einen aromatischen Kaffee zu produzieren, der auch eine hohe Konzentration an Koffein aufweist. Die beiden Bohnen haben eine Reihe wichtiger chemischer Unterschiede, die zu ihrem jeweiligen Koffeinspiegel und ihrem Geschmack beitragen, einschließlich des Vorhandenseins von Cafestol und Kahweol. Coffea Arabica scheint zu habenEine höhere Konzentration von Cafestol zusätzlich zu Kahweol, was Anlass zur Sorge darstellen kann.

Sowohl Cafestol als auch Kahweol erhöhen den Cholesterinspiegel, wenn sie konsumiert werden. Die Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel sind ein schwerwiegendes Problem für Menschen, die bereits Diäten einnehmen, die mit einem hohen Cholesterinspiegel sind. Kahweol packt jedoch einen doppelten Wallop, da er auch Leberenzyme erhöht. Erhöhte Enzyme zeigen Leberschäden an und reflektieren eine Leber, die nicht so gut funktioniert, wie sie sein sollte. Studien zu ansonsten gesunden Freiwilligen haben einen Zusammenhang zwischen dem Konsum von Kahweol und Leberenzymspiegel gezeigt.

Kahweol kann jedoch auch eine gute Seite haben. Obwohl dies keine Studie abschließend bewiesen hat, wird vermutet, dass es als Blocker gegen einige Karzinogene dienen kann, einschließlich Aflatoxin B1, ein von Pilz erzeugter Toxin und polycyclischer aromatischer Kohlenwasserstoffe (PAK), die wie Dioxi produziert werden, wie DioxiNS, wenn Material verbrannt wird. Studien zu dieser Eigenschaft von Kahweol legen nahe, dass dies durch Koordination entgifteter Enzyme im Körper durch die Koordinierung von entgiftet werden kann. Weitere Forschungen sind jedoch erforderlich.

Glücklicherweise gibt es eine einfache Möglichkeit, die Menge dieser beiden gefährlichen Substanzen erheblich zu reduzieren. Durch das Filtern von Kaffee werden beide Kaffeekonzentrationen abschwächen, während gekochte Kaffee als auch andere nicht filterte Getränke die Diterpenoide beibehalten. Für Fans französischer Presse und türkischer Kaffee scheint dies nicht so gute Nachrichten zu sein, aber Sie können nach einigen Experimenten möglicherweise Wege finden, den bevorzugten Geschmack mit einem Filter zu reproduzieren. Der reichhaltige Geschmack von türkischem und französisch gepresstem Kaffee kann mit Filterkaffee nachgeahmt werden, wenn Sie viel frisch gemahlene Kaffeebohnen mit einem Filter verwenden.